Gyuto 220 mm Vtoku2 Mokume Kupfer, Messing und Edelstahl
Der Vtoku2-Kern ist mit einer atemberaubenden Mokume-Kupfer-, Messing- und Edelstahlverkleidung verkleidet, die für James Oatley zu einer beliebten Wahl wird, und es ist leicht zu erkennen, warum. Er behandelt es mit einer wunderschönen Reihe von Texturen und Oberflächen, die für Kontrast sorgen und die subtilen Details im Stahl hervorheben.
In Bezug auf die Leistung ist dies James' klassisches Gyuto-Profil. An der Kante ist das Profil relativ flach und der Griff ist nach oben abgewinkelt, was dem Messer ein angenehmes ergonomisches Gefühl verleiht, das perfekt für einen Stoßschnitt ist. Das einzigartige Profil mit Santoku-Spitze hat gerade genug Spitze, um Zwiebeln und andere Produkte hineinzudrücken, während es für einen Würfel vorbereitet wird, und verleiht dem Messer ein fantastisches stabiles Gefühl auf dem Brett. Eine rasiermesserscharfe Schneide und eine S-Schliff-Geometrie sorgen dafür, dass diese Klinge mühelos durch die Produkte gleitet.
Der Griff besteht aus einem wunderschönen lila gefärbten Ahorn und ist mit einem kupferfarbenen Kropf ausgestattet, was eine atemberaubende Kombination darstellt. Die Art und Weise, wie James den mit Mokume bekleideten vtoku2-Stahl fertigstellt, erinnert an einen stillen Ozean bei Sonnenuntergang. Orange- und Gelbtöne, die von den Wellen im Wasser reflektiert werden, driften allmählich zu Schwarz ab. Ein einzigartiges und schönes Stück Küchengeschirr.
Product Specification
Blade Type: Gyuto
Edge Length: 220mm
Spine Heel: 3,18 mm
Spine Mid: 2,38 mm
Spine Tip (20mm before): 1,2mm
Blade Height: 61mm
Weight: 2,49 g
Cutting Edge Steel: Vtoku2
Stainless: Nein
HRC: 63
Blade Construction: 5 Schicht (Go Mai)
Blade Finish: Textured und Acid Etched (Forced Patina)
Grind: S
Handle Construction: Versteckter Tang
Handle Materials: Ahorn, Kupfer
Handedness: Beidhändig
Saya Included: Ja
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Product Care:
Cleaning: Clean by hand with warm water. Avoid wetting the handle when possible.
Sharpening: We advise using whetstones to sharpen your knives and a honing rod or steel to maintain the burr between sharpening sessions.
Reactive Steels: Reactive steels like Aogami Super, Apex Ultra or one of the many premium reactive German and Swedish steels are susceptible to rust if not properly cared for. In this case we advise that you keep the knife dry between uses and when storing the knife for longer periods wiping the knife blade with Tsubaki oil or another food safe oil is a wise choice. This will not stop a patina forming on the blade, but it will stop rust. A patina can be a beautiful personal feature on your knife and helps to stop rust forming. So, dry your knife regularly between uses, store in a dry place and apply some Tsubaki oil from time to time when storing for long periods.
A reference guide to steel types
Handle Care: If you have a knife with a non-stabilised wooden handle, you can apply Tsubaki oil or another food safe oil to your handle from time to time. Food safe wax can be applied to both stabilised and no-stabilised wooden handles. Never apply hot wax or oil as you risk warping or damaging the handle.
