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Nakiri

Das Nakiri ist eine weit verbreitete Variante des japanischen Usuba und ein einfach zu handhabendes Gemüsemesser. Das einfache, flache Profil des Nakiri ist für Anfänger einfach zu erlernen und für Profis hochfunktional und effizient. Der Nakiri ist im Allgemeinen zweifach geschliffen, obwohl es Variationen mit einem einzigen Boden gibt. Ähnlich wie das Usuba, das seinen eingeschliffenen Anschliff für eine Technik namens Katsuramuki oder Rotationsschältechnik verwendet, wurde das Nakiri für eine allgemeinere Gemüsezubereitung entwickelt und seine doppelt geschliffene Klinge ist bei weniger detaillierten Aufgaben einfacher zu verwenden.

Nakiri ist in Größen von 135 mm bis 190 mm erhältlich und weist eine hohe Klinge auf, die in der Höhe ähnlich wie ein Gyuto oder ein Santoku ist, aber im Gegensatz dazu ein relativ flaches Profil oder eine Klingenkrümmung aufweist. Durch dieses flache Profil kommt beim Hacken fast die gesamte Klinge mit dem Brett in Kontakt, wodurch das lästige Phänomen des Aneinanderhaftens von Zutaten der Vergangenheit angehört.

Die spachtelartige, flache, eckige Klinge des Nakiri ist auch das perfekte Werkzeug zum Sammeln und Aufnehmen von vorbereitetem Gemüse oder Kräutern. Wir bei Modern Cooking sind große Fans des Nakiri und wenn Sie noch nie eines benutzt haben, glauben wir, dass Sie es schnell zu einem Ihrer Lieblingsmesser in der Küche machen werden.