Nakiri 185 mm x 62 mm AS/A2 Super Dammy mit geflecktem Gummigriff
Wenn Sie die rasiermesserdünne Schneide eines japanischen Nakiri mit dem befriedigenden Gewicht eines chinesischen Hackmessers mischen, etwas mehr Höhe hinzufügen, als dies traditionell bei einem Nakiri der Fall ist, und das Ganze mit einem sehr coolen Oblivion Blades-Stil und etwas von Jezz's Super verpacken Dammy Steel, dieses Messer hättest du geschaffen.
Ikonisch von Anfang an und ein erstaunlicher Performer auf dem Brett. Das zusätzliche Gewicht fühlt sich so befriedigend an und dennoch schneidet dieses Ding durchscheinende Scheiben, ohne ins Schwitzen zu geraten. Dünn, wo es darauf ankommt, der OB Super Dammy, eine Mischung aus Aogami Super und Aogami #2, gehärtet auf 65 HRC, hat eine erstaunlich scharfe Kante und ist hart!
Jezz ist ein professionell ausgebildeter Koch und weiß, was ein großartiges Kochmesser ausmacht. Das Kantenprofil hat eine schöne Menge an Flachheit für das Chop, Chop, Chop und einen Hauch von Kurve für das Rock, Rock, Rock. Mit 185 mm haben Sie bei Bedarf auch eine gute Klingenlänge zum Slicen.
Das Profil, das sich von der Kante wegbewegt, ist von einem klassischen Hackbeil inspiriert, und mit dem charakteristischen, konisch zulaufenden, runden Griff von OB aus australischem geflecktem Gummi vermittelt das Messer sofort ein klassisches Gefühl. Sicherlich ein Hochleistungsmesser mit einem episch coolen Vintage-Look.
Product Specification
Blade Type: Nakiri
Edge Length: 185mm
Spine Heel: 3,19 mm
Spine Mid: 2,99 mm
Spine Tip (20mm before): 2,97 mm
Blade Height: 62mm
Weight: 276g
Cutting Edge Steel: Damaskus
Stainless: Nein
HRC: 65
Blade Construction: Damaskus
Blade Finish: Acid Etched (Forced Patina) und Brute de Forge
Grind: Konvex
Handle Construction: Versteckter Tang
Handle Materials: Gefleckter Kaugummi
Handedness: Beidhändig
Saya Included: Nein
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Product Care:
Cleaning: Clean by hand with warm water. Avoid wetting the handle when possible.
Sharpening: We advise using whetstones to sharpen your knives and a honing rod or steel to maintain the burr between sharpening sessions.
Reactive Steels: Reactive steels like Aogami Super, Apex Ultra or one of the many premium reactive German and Swedish steels are susceptible to rust if not properly cared for. In this case we advise that you keep the knife dry between uses and when storing the knife for longer periods wiping the knife blade with Tsubaki oil or another food safe oil is a wise choice. This will not stop a patina forming on the blade, but it will stop rust. A patina can be a beautiful personal feature on your knife and helps to stop rust forming. So, dry your knife regularly between uses, store in a dry place and apply some Tsubaki oil from time to time when storing for long periods.
A reference guide to steel types
Handle Care: If you have a knife with a non-stabilised wooden handle, you can apply Tsubaki oil or another food safe oil to your handle from time to time. Food safe wax can be applied to both stabilised and no-stabilised wooden handles. Never apply hot wax or oil as you risk warping or damaging the handle.
