Nakiri 170mm Damascus Clad AU Takedown

Verkäufer Oliver Märtens

German blacksmith Oliver Märtens has crafted a remarkable Nakiri that combines innovative design with superior functionality. This high-performance kitchen knife features a unique octagonal takedown handle, a new design that allows for easy maintenance and adds an element of cool sophistication. The handle is made from durable linen micarta and hand-milled anodized aluminium front and rear encaps, providing both aesthetic appeal and a secure grip. The removable handle design not only enhances the knife's practicality but also makes it a standout piece in any kitchen collection.

Known for its vegetable slicing prowess, this Nakiri boasts an edge length of 174mm. Märtens has ensured the blade is finely balanced with a beautifully tapered spine, gently narrowing from 3.45mm at the heel to 1.32mm near the tip. With a blade height of 69mm, the knife provides ample knuckle clearance for efficient chopping and slicing. Weighing in at just 246g, it is lightweight and nimble, yet sturdy, making it ideal for prolonged use without causing hand fatigue.

Constructed from Apex Ultra steel, the Nakiri's cutting edge offers exceptional sharpness and durability, with a hardness rating of 66 HRC. The blade is clad in a 200-layer Damascus that features a strikingly intricate pattern. Finished with a satin polish, the blade exudes a sleek, refined appearance. The convex grind ensures optimal cutting performance, allowing for precise and effortless slicing. Märtens' meticulous craftsmanship and innovative design culminate in a knife that is both highly functional and visually striking, making it a prized tool in any kitchen.


Klingentyp: Nakiri

Kantenlänge: 174mm

Spine Heel: 3.45mm

Wirbelsäule Mitte: 1.76mm

Wirbelsäulenspitze (vorher 20 mm): 1.32mm

Klingenhöhe: 69mm

Gewicht: 246g

Spitzenstahl: Apex Ultra

Edelstahl: No

HRC: 66

Klingenkonstruktion: 5 Layer (Go Mai)

Klingenausführung: Satin Polish

Schleifen: Convex

Handle-Konstruktion: Hidden Tang, Take Down

Griffmaterialien: Linen Micarta, Anodised Aluminum

Händigkeit: Ambidextrous

Saya enthalten: No

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Reinigung : Von Hand mit warmem Wasser reinigen. Vermeiden Sie nach Möglichkeit, den Griff zu benetzen.

Schärfen : Wir empfehlen die Verwendung von Wetzsteinen zum Schärfen Ihrer Messer und eines Honstabs oder -stahls, um den Grat zwischen den Schleifsitzungen zu erhalten.

Reaktive Stähle : Reaktive Stähle wie Aogami Super, Apex Ultra oder einer der vielen hochwertigen deutschen und schwedischen Reaktivstähle sind anfällig für Rost, wenn sie nicht richtig gepflegt werden. In diesem Fall empfehlen wir, das Messer zwischen den Einsätzen trocken zu halten und bei längerer Aufbewahrung des Messers die Messerklinge mit Tsubaki-Öl oder einem anderen lebensmittelechten Öl abzuwischen. Dies verhindert zwar nicht die Bildung von Patina auf der Klinge, aber es verhindert Rost. Eine Patina kann ein schönes persönliches Merkmal Ihres Messers sein und hilft, die Rostbildung zu stoppen. Trocknen Sie Ihr Messer also zwischen den Einsätzen regelmäßig ab, lagern Sie es trocken und tragen Sie bei längerer Lagerung von Zeit zu Zeit etwas Tsubaki-Öl auf.

Ein Nachschlagewerk für Stahlsorten

Griffpflege : Wenn Sie ein Messer mit einem nicht stabilisierten Holzgriff haben, können Sie von Zeit zu Zeit Tsubaki-Öl oder ein anderes lebensmittelechtes Öl auf den Griff auftragen. Lebensmittelechtes Wachs kann sowohl auf stabilisierte als auch auf nicht stabilisierte Holzgriffe aufgetragen werden. Tragen Sie niemals heißes Wachs oder Öl auf, da Sie sonst den Griff verziehen oder beschädigen könnten.