Nakiri 170mm "San Mai Mascus" 1.2419 Stainless Clad Mango
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The elegant Nakiri by Austrian knife maker Martin Huber is a true masterpiece of craftsmanship, blending tradition with modern metallurgy. Designed for precision vegetable preparation, this Nakiri features a 170mm blade with a gentle taper from heel to tip, ensuring effortless slicing with a smooth, controlled motion. The classic straight-edged profile allows for clean, even cuts without the need for excessive rocking, making it an ideal choice for professional chefs and home cooks alike. With a perfect balance and weight distribution, this Nakiri embodies the harmony between function and artistry, elevating the cooking experience.
At the heart of this exceptional blade lies Martin Huber’s signature steel, a high-performance core of 1.2419 tool steel, renowned for its fine grain structure, excellent edge retention, and ease of sharpening. Surrounding the core is a stunning 30-layer nickel Damascus, providing not only durability but also an elegant aesthetic that highlights the intricate forging process. The outermost layer features a stainless steel cladding, enhancing the blade’s corrosion resistance while preserving its striking contrast. This combination of materials ensures that the knife maintains its razor-sharp edge through extensive use, delivering cutting performance with every stroke.
Complementing the blade is a beautifully crafted full-tang handle, made from rich Mango wood with a durable G10 bolster. The handle’s classic Western shape offers a natural, ergonomic fit, providing comfort and control for extended use in the kitchen. The warm tones of the Mango wood contrast beautifully with the sleek modern bolster, creating an elegant fusion of tradition and innovation. With its exceptional craftsmanship, premium materials, and thoughtful design, this handmade Nakiri by Martin Huber is more than just a kitchen tool—it is a statement piece, destined to be treasured by those who appreciate fine craftsmanship and superior performance.
Produktspezifikation
Klingentyp: Nakiri
Kantenlänge: 170mm
Spine Heel: 2.90mm
Wirbelsäule Mitte: 2.26mm
Wirbelsäulenspitze (vorher 20 mm): 2.00mm
Klingenhöhe: 59mm
Gewicht: 239g
Spitzenstahl: 1.2419
Edelstahl: No
HRC: 63
Klingenkonstruktion: 3 Layer (San Mai)
Klingenausführung: Brute de Forge, Acid Etched (Forced Patina) und Matte Polish
Schleifen: Convex
Handle-Konstruktion: Full Tang
Griffmaterialien: Mango, G10
Händigkeit: Ambidextrous
Saya enthalten: No
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Produktpflege:
Reinigung : Von Hand mit warmem Wasser reinigen. Vermeiden Sie nach Möglichkeit, den Griff zu benetzen.
Schärfen : Wir empfehlen die Verwendung von Wetzsteinen zum Schärfen Ihrer Messer und eines Honstabs oder -stahls, um den Grat zwischen den Schleifsitzungen zu erhalten.
Reaktive Stähle : Reaktive Stähle wie Aogami Super, Apex Ultra oder einer der vielen hochwertigen deutschen und schwedischen Reaktivstähle sind anfällig für Rost, wenn sie nicht richtig gepflegt werden. In diesem Fall empfehlen wir, das Messer zwischen den Einsätzen trocken zu halten und bei längerer Aufbewahrung des Messers die Messerklinge mit Tsubaki-Öl oder einem anderen lebensmittelechten Öl abzuwischen. Dies verhindert zwar nicht die Bildung von Patina auf der Klinge, aber es verhindert Rost. Eine Patina kann ein schönes persönliches Merkmal Ihres Messers sein und hilft, die Rostbildung zu stoppen. Trocknen Sie Ihr Messer also zwischen den Einsätzen regelmäßig ab, lagern Sie es trocken und tragen Sie bei längerer Lagerung von Zeit zu Zeit etwas Tsubaki-Öl auf.
Ein Nachschlagewerk für Stahlsorten
Griffpflege : Wenn Sie ein Messer mit einem nicht stabilisierten Holzgriff haben, können Sie von Zeit zu Zeit Tsubaki-Öl oder ein anderes lebensmittelechtes Öl auf den Griff auftragen. Lebensmittelechtes Wachs kann sowohl auf stabilisierte als auch auf nicht stabilisierte Holzgriffe aufgetragen werden. Tragen Sie niemals heißes Wachs oder Öl auf, da Sie sonst den Griff verziehen oder beschädigen könnten.
