Gyuto 230mm Honyaki 26C3
Jonas' Honyaki mit Wa-Griff gehören zu den besten Klingen überhaupt und es scheint, dass sie von Klinge zu Klinge besser und besser werden. Dies ist einer der schönsten Schliffe, die wir je gesehen haben, ein perfekter Walkschliff! Der Hamon knallt schön und der umwerfende Griff aus schwarzer Esche und Türkis ist sicherlich eine schöne Würze.
Ein klassisches Gyuto-Profil mit 51,9 mm Klingenhöhe und dezenter Flachheit, die sich über 30 % der Klingenlänge erstreckt, bevor sie sich in eine schöne Kurve zur Spitze hin erstreckt. Wie erwähnt ist das Messer walkschliff geschliffen und hinter der Schneide super dünn. Schön spitz zulaufend und leicht in der Hand ist dies ein sehr edler Küchenallrounder.
Zum Griff und was für ein schönes Stück schwarze Esche, voller erstaunlicher Augen und gepunkteter Figur mit einem wunderschönen türkisfarbenen Abstandshalter. Insgesamt ein edles und elegantes Werk von Europas Honyaki-Meister!
Produktspezifikation
Klingentyp: Gyuto
Kantenlänge: 230mm
Spine Heel: 3,46 mm
Wirbelsäule Mitte: 2,4 mm
Wirbelsäulenspitze (vorher 20 mm): 1,33 mm
Klingenhöhe: 52mm
Gewicht: 201g
Spitzenstahl: 26C3
Edelstahl: Nein
HRC: 64
Klingenkonstruktion: Honyaki
Klingenausführung: Spiegelpolitur
Schleifen: Walkschliff
Handle-Konstruktion: Versteckter Tang
Griffmaterialien: Schwarze Asche & Türkis
Händigkeit: Beidhändig
Saya enthalten: Nein
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Produktpflege:
Reinigung : Von Hand mit warmem Wasser reinigen. Vermeiden Sie nach Möglichkeit, den Griff zu benetzen.
Schärfen : Wir empfehlen die Verwendung von Wetzsteinen zum Schärfen Ihrer Messer und eines Honstabs oder -stahls, um den Grat zwischen den Schleifsitzungen zu erhalten.
Reaktive Stähle : Reaktive Stähle wie Aogami Super, Apex Ultra oder einer der vielen hochwertigen deutschen und schwedischen Reaktivstähle sind anfällig für Rost, wenn sie nicht richtig gepflegt werden. In diesem Fall empfehlen wir, das Messer zwischen den Einsätzen trocken zu halten und bei längerer Aufbewahrung des Messers die Messerklinge mit Tsubaki-Öl oder einem anderen lebensmittelechten Öl abzuwischen. Dies verhindert zwar nicht die Bildung von Patina auf der Klinge, aber es verhindert Rost. Eine Patina kann ein schönes persönliches Merkmal Ihres Messers sein und hilft, die Rostbildung zu stoppen. Trocknen Sie Ihr Messer also zwischen den Einsätzen regelmäßig ab, lagern Sie es trocken und tragen Sie bei längerer Lagerung von Zeit zu Zeit etwas Tsubaki-Öl auf.
Ein Nachschlagewerk für Stahlsorten
Griffpflege : Wenn Sie ein Messer mit einem nicht stabilisierten Holzgriff haben, können Sie von Zeit zu Zeit Tsubaki-Öl oder ein anderes lebensmittelechtes Öl auf den Griff auftragen. Lebensmittelechtes Wachs kann sowohl auf stabilisierte als auch auf nicht stabilisierte Holzgriffe aufgetragen werden. Tragen Sie niemals heißes Wachs oder Öl auf, da Sie sonst den Griff verziehen oder beschädigen könnten.
