Gyuto 235mm Denty Ku Advanced Western
You might think that Benjamin Kamon has perfected kitchen knife geometry, but he continues to refine his already exceptional, precision forge craft. With the latest works from this Austrian artisan we are seeing continued refinement to his high performance and consistent geometry. This particular blade features all of his performance focused options, ApexUltra steel, the ergonomic advanced western handle and the latest precision forged bevels, which aim to be more consistent from heel to tip providing exceptional cutting performance while retaining the tapered convex geometry that aids in food release.
As mentioned, the blade is forged in ApexUltra and is hardened to 67HRC. It’s tough and razor-sharp form heel to tip. Styled with the classic “Denty” hammered texture and Kurouchi finish, it’s a timeless classic. The advanced western handle, a Kamon signature, features aggressive faceting and comfortable ergonomics.
The overall design is beautifully balance and sits comfortably in the hand. It just fades into the background, does its job unquestionably well and allows you to enjoy your time in the kitchen.
Accented with stunning texturized desert ironwood and bead blasted stainless torpedo endcaps this is the kind of knife that will bring years of joy to someone who loves to cook.
Produktspezifikation
Klingentyp: Gyuto
Kantenlänge: 235mm
Spine Heel: 5,18 mm
Wirbelsäule Mitte: 2,03 mm
Wirbelsäulenspitze (vorher 20 mm): 0,75 mm
Klingenhöhe: 55mm
Gewicht: Ca. 244g
Spitzenstahl: Apex-Ultra
Edelstahl: Nein
HRC: 67
Klingenkonstruktion: Mono-Stahl
Klingenausführung: Kurouchi und Strukturiert
Schleifen: Konvex
Handle-Konstruktion: Versteckter Tang, Take Down
Griffmaterialien: Wüsteneisenholz, Edelstahl
Händigkeit: Beidhändig
Saya enthalten: Ja
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Produktpflege:
Reinigung : Von Hand mit warmem Wasser reinigen. Vermeiden Sie nach Möglichkeit, den Griff zu benetzen.
Schärfen : Wir empfehlen die Verwendung von Wetzsteinen zum Schärfen Ihrer Messer und eines Honstabs oder -stahls, um den Grat zwischen den Schleifsitzungen zu erhalten.
Reaktive Stähle : Reaktive Stähle wie Aogami Super, Apex Ultra oder einer der vielen hochwertigen deutschen und schwedischen Reaktivstähle sind anfällig für Rost, wenn sie nicht richtig gepflegt werden. In diesem Fall empfehlen wir, das Messer zwischen den Einsätzen trocken zu halten und bei längerer Aufbewahrung des Messers die Messerklinge mit Tsubaki-Öl oder einem anderen lebensmittelechten Öl abzuwischen. Dies verhindert zwar nicht die Bildung von Patina auf der Klinge, aber es verhindert Rost. Eine Patina kann ein schönes persönliches Merkmal Ihres Messers sein und hilft, die Rostbildung zu stoppen. Trocknen Sie Ihr Messer also zwischen den Einsätzen regelmäßig ab, lagern Sie es trocken und tragen Sie bei längerer Lagerung von Zeit zu Zeit etwas Tsubaki-Öl auf.
Ein Nachschlagewerk für Stahlsorten
Griffpflege : Wenn Sie ein Messer mit einem nicht stabilisierten Holzgriff haben, können Sie von Zeit zu Zeit Tsubaki-Öl oder ein anderes lebensmittelechtes Öl auf den Griff auftragen. Lebensmittelechtes Wachs kann sowohl auf stabilisierte als auch auf nicht stabilisierte Holzgriffe aufgetragen werden. Tragen Sie niemals heißes Wachs oder Öl auf, da Sie sonst den Griff verziehen oder beschädigen könnten.
