Gyuto 215mm San Mai Wrought Iron Clad Apex Ultra
Tobias Hangler produced this beautiful full tang Gyuto from the same wrought iron clad apex ultra steel that he produced for Birch & Bevel. The wrought iron, full of inclusions, has a beautiful natural, rustic look to it.
Paired with Tobias's signature faceted full tang handle in IPE, the wood features beautiful rings and is combined with classy brass pins.
Tobias is an absolute master of his craft. Known for his innovations in heat treatment and forging techniques. The blade features a very precise and sharp edge, convex ground bevels and faultless fit and finish. This is a lovely piece of work and will surely make for a satisfying home or professional cutter.
Produktspezifikation
Klingentyp: Gyuto
Kantenlänge: 215mm
Spine Heel: 3,04 mm
Wirbelsäule Mitte: 2,9 mm
Wirbelsäulenspitze (vorher 20 mm): 1,9 mm
Klingenhöhe: 53,52 mm
Gewicht: 259g
Spitzenstahl: Apex-Ultra
Edelstahl: Nein
HRC: 66
Klingenkonstruktion: 3 Schichten (San Mai)
Klingenausführung: Säuregeätzt (erzwungene Patina)
Schleifen: Konvex
Handle-Konstruktion: Voller Zapfen
Griffmaterialien: IPE, Messing
Händigkeit: Beidhändig
Saya enthalten: Nein
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Produktpflege:
Reinigung : Von Hand mit warmem Wasser reinigen. Vermeiden Sie nach Möglichkeit, den Griff zu benetzen.
Schärfen : Wir empfehlen die Verwendung von Wetzsteinen zum Schärfen Ihrer Messer und eines Honstabs oder -stahls, um den Grat zwischen den Schleifsitzungen zu erhalten.
Reaktive Stähle : Reaktive Stähle wie Aogami Super, Apex Ultra oder einer der vielen hochwertigen deutschen und schwedischen Reaktivstähle sind anfällig für Rost, wenn sie nicht richtig gepflegt werden. In diesem Fall empfehlen wir, das Messer zwischen den Einsätzen trocken zu halten und bei längerer Aufbewahrung des Messers die Messerklinge mit Tsubaki-Öl oder einem anderen lebensmittelechten Öl abzuwischen. Dies verhindert zwar nicht die Bildung von Patina auf der Klinge, aber es verhindert Rost. Eine Patina kann ein schönes persönliches Merkmal Ihres Messers sein und hilft, die Rostbildung zu stoppen. Trocknen Sie Ihr Messer also zwischen den Einsätzen regelmäßig ab, lagern Sie es trocken und tragen Sie bei längerer Lagerung von Zeit zu Zeit etwas Tsubaki-Öl auf.
Ein Nachschlagewerk für Stahlsorten
Griffpflege : Wenn Sie ein Messer mit einem nicht stabilisierten Holzgriff haben, können Sie von Zeit zu Zeit Tsubaki-Öl oder ein anderes lebensmittelechtes Öl auf den Griff auftragen. Lebensmittelechtes Wachs kann sowohl auf stabilisierte als auch auf nicht stabilisierte Holzgriffe aufgetragen werden. Tragen Sie niemals heißes Wachs oder Öl auf, da Sie sonst den Griff verziehen oder beschädigen könnten.
