Kamon X Hangler High Chef Knife 235mm Damascus Clad Apex Ultra GoMai
A Kamon knives High Chef 235mm, crafted through the exceptional collaboration between Benjamin Kamon and Tobias Hangler, is a true masterpiece. Featuring an Apex Ultra core encased in 100 layers of exquisitely patterned nickel Damascus, this blade is a testament to precision and artistry. The convex grind, extending from spine to edge, ensures superior food release and cutting performance, making it as functional as it is visually striking.
Benjamin Kamon’s signature 'Denty' texture enhances the blade’s beauty, creating an intricate pattern of ultra-fine waves that swirl with organic fluidity. This stunning steel is perfectly paired with a beautifully textured American desert ironwood handle, crafted in Kamon’s classic heirloom Rokkaku Hanmaru form. The harmony between the steel's hypnotic patterns and the deep, natural tones of the wood handle creates a seamless blend of form and function.
Altogether, this High Chef knife stands as one of the most beautiful and meticulously crafted knives we’ve encountered in recent years. Its organic, rustic aesthetic gives it instant classic status, making it not only a superior tool but also a treasured heirloom piece for any serious collector or culinary artist.
Produktspezifikation
Klingentyp: Chef Knife
Kantenlänge: 235mm
Spine Heel: 3.77mm
Wirbelsäule Mitte: 1.82mm
Wirbelsäulenspitze (vorher 20 mm): 0.45mm
Klingenhöhe: 64mm
Gewicht: 236g
Spitzenstahl: Apex Ultra
Edelstahl: No
HRC: 67
Klingenkonstruktion: 5 Layer (Go Mai)
Klingenausführung: Textured, Acid Etched (Forced Patina) und Satin Polish
Schleifen: Walkschliff
Handle-Konstruktion: Hidden Tang, Take Down
Griffmaterialien: Ironwood, Copper
Händigkeit: Ambidextrous
Saya enthalten: Yes
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Produktpflege:
Reinigung : Von Hand mit warmem Wasser reinigen. Vermeiden Sie nach Möglichkeit, den Griff zu benetzen.
Schärfen : Wir empfehlen die Verwendung von Wetzsteinen zum Schärfen Ihrer Messer und eines Honstabs oder -stahls, um den Grat zwischen den Schleifsitzungen zu erhalten.
Reaktive Stähle : Reaktive Stähle wie Aogami Super, Apex Ultra oder einer der vielen hochwertigen deutschen und schwedischen Reaktivstähle sind anfällig für Rost, wenn sie nicht richtig gepflegt werden. In diesem Fall empfehlen wir, das Messer zwischen den Einsätzen trocken zu halten und bei längerer Aufbewahrung des Messers die Messerklinge mit Tsubaki-Öl oder einem anderen lebensmittelechten Öl abzuwischen. Dies verhindert zwar nicht die Bildung von Patina auf der Klinge, aber es verhindert Rost. Eine Patina kann ein schönes persönliches Merkmal Ihres Messers sein und hilft, die Rostbildung zu stoppen. Trocknen Sie Ihr Messer also zwischen den Einsätzen regelmäßig ab, lagern Sie es trocken und tragen Sie bei längerer Lagerung von Zeit zu Zeit etwas Tsubaki-Öl auf.
Ein Nachschlagewerk für Stahlsorten
Griffpflege : Wenn Sie ein Messer mit einem nicht stabilisierten Holzgriff haben, können Sie von Zeit zu Zeit Tsubaki-Öl oder ein anderes lebensmittelechtes Öl auf den Griff auftragen. Lebensmittelechtes Wachs kann sowohl auf stabilisierte als auch auf nicht stabilisierte Holzgriffe aufgetragen werden. Tragen Sie niemals heißes Wachs oder Öl auf, da Sie sonst den Griff verziehen oder beschädigen könnten.
