Gyuto 225mm 23 Layer Suminagashi Clad Waffle Textured S Grind
With a combination of Milled, hand forged and hand ground textures and geometries Luke Scheepers continues to push the creative boundaries of what is considered hand crafted. Absolutely focused on performance first design this blade features hand ground convex bevels which meet the milled S ground hollow. The convex bevels are relatively tall, 15mm, and incredibly thin maxing out at less than 1.8mm of thickness just before the hollow S. The result is an S grind with incredible cutting performance, but also longevity. Too often makers will grind the initial bevels of their S grinds a little thicker to make it easier to then implement the hollow S, perhaps resulting in an overall reduction cutting performance. This is certainly not the case here and Luke has delivered an incredibly well-thought-out example of the S grind. Maximising the incredible cutting potential of this grind while considering the maintainability of the knife.
The waffle texturing around the spine is not simply a stylistic embellishment either. It looks fantastic, but its thoughtfully placed around the pinch point of the blade and it feels incredible. Luxurious and confidence instilling this is the kind of thoughtful design that is found in work produced by the best of the best. A stylist choice that adds, and never subtracts, to the performance and ergonomics of the knife is something that will always impress.
Each element of this blade has been tastefully and lovingly considered. Natural linen micarta, tough, durable and with a beautiful aesthetic. The stitched Oak saya with the milled Scheepers Built mark is such an original and iconic touch. The subtle combination of natural materials, contemporary and tasteful design along with the suminagashi clad blade results in a look that feels timeless and classy. We are so proud to be able to work with creative and talented artisans like the Scheepers and so excited to see them continue their creative journey.
Produktspezifikation
Klingentyp: Gyuto
Kantenlänge: 225mm
Spine Heel: 3,11 mm
Wirbelsäule Mitte: 2,93 mm
Wirbelsäulenspitze (vorher 20 mm): 1,00 mm
Klingenhöhe: 58,2 mm
Gewicht: 179g
Spitzenstahl: Vtoku2
Edelstahl: Nein
HRC: 63
Klingenkonstruktion: 3 Schichten (San Mai)
Klingenausführung: Säuregeätzt (erzwungene Patina) und Strukturiert
Schleifen: S
Handle-Konstruktion: Versteckter Tang
Griffmaterialien: Natürliches Leinenmicarta, Eiche
Händigkeit: Beidhändig
Saya enthalten: Ja
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Produktpflege:
Reinigung : Von Hand mit warmem Wasser reinigen. Vermeiden Sie nach Möglichkeit, den Griff zu benetzen.
Schärfen : Wir empfehlen die Verwendung von Wetzsteinen zum Schärfen Ihrer Messer und eines Honstabs oder -stahls, um den Grat zwischen den Schleifsitzungen zu erhalten.
Reaktive Stähle : Reaktive Stähle wie Aogami Super, Apex Ultra oder einer der vielen hochwertigen deutschen und schwedischen Reaktivstähle sind anfällig für Rost, wenn sie nicht richtig gepflegt werden. In diesem Fall empfehlen wir, das Messer zwischen den Einsätzen trocken zu halten und bei längerer Aufbewahrung des Messers die Messerklinge mit Tsubaki-Öl oder einem anderen lebensmittelechten Öl abzuwischen. Dies verhindert zwar nicht die Bildung von Patina auf der Klinge, aber es verhindert Rost. Eine Patina kann ein schönes persönliches Merkmal Ihres Messers sein und hilft, die Rostbildung zu stoppen. Trocknen Sie Ihr Messer also zwischen den Einsätzen regelmäßig ab, lagern Sie es trocken und tragen Sie bei längerer Lagerung von Zeit zu Zeit etwas Tsubaki-Öl auf.
Ein Nachschlagewerk für Stahlsorten
Griffpflege : Wenn Sie ein Messer mit einem nicht stabilisierten Holzgriff haben, können Sie von Zeit zu Zeit Tsubaki-Öl oder ein anderes lebensmittelechtes Öl auf den Griff auftragen. Lebensmittelechtes Wachs kann sowohl auf stabilisierte als auch auf nicht stabilisierte Holzgriffe aufgetragen werden. Tragen Sie niemals heißes Wachs oder Öl auf, da Sie sonst den Griff verziehen oder beschädigen könnten.
