Santoku 200mm "C" Grind "Moonlight" Arbeitstier
Die Leistung steht erwartungsgemäß an erster Stelle, aber nur wenige Handwerker sind so aufmerksam wie Antoine Kniamen, wenn es um die Ästhetik geht. Kleine Details wie das schöne, gravierte Namensschild oder die handgemalte Zwangspatina mit ihrem wolkenartigen Muster machen eine Adonis-Klinge zu einem einzigartigen Stück Kochkunst.
Aber wie gesagt, Leistung steht an erster Stelle, und dieses Messer wurde als Hochleistungs-Arbeitstier entwickelt, perfekt, um mühelos durch sommerliches Wurzelgemüse zu rasen. Ein robuster Rücken verleiht der Klinge Stabilität und Kraft, während der „C“-Schliff auf der rechten Seite der Klinge beim Herauslösen von Lebensmitteln hilft und dieser Klinge ein angenehm ausgewogenes Schnittgefühl verleiht, das sich zufriedenstellend durch Produkte bewegt und dabei nur sehr wenig Verkeilen, Quetschen oder Spalten aufweist .
Aus hochwertigem 1.2442-Wolframstahl geschmiedet und auf ca. 64 HRC gehärtet, ist die Klinge unglaublich zäh und scharf und behält bei regelmäßigem Gebrauch für lange Zeit ihre Schärfe.
Es ist eine absolute Freude, mit der Klinge zu arbeiten und verfügt über eine atemberaubende Legierungsstreifenbildung, die durch die Wolkenpatina sichtbar wird. Inspiriert von diesen kleinen Details, die beim Schmieden ans Licht kommen, scheint Antoine seine Klingen intuitiv mit atemberaubenden, geschmackvoll ausgewählten Griffmaterialien zu kombinieren. In diesem Fall eine unglaublich stabilisierte, klassisch geformte Box-Holunder-Maser im Achtkant-Stil mit Messing-Kropf und graviertem Namensschild. Das schöne Maserholz wurde mit einer Reihe von Farben gefärbt, die das Gefühl von "Mondlicht" hervorrufen und diesem Stück seinen Namen geben.
Wenn Sie mit Antoines Arbeit nicht vertraut sind, wird dieses unglaublich schöne Werk sicherlich beeindrucken.
Produktspezifikation
Klingentyp: Santoku
Kantenlänge: 200mm
Spine Heel: 3,68 mm
Wirbelsäule Mitte: 2,81 mm
Wirbelsäulenspitze (vorher 20 mm): 1,81 mm
Klingenhöhe: 57,6 mm
Gewicht: 197g
Spitzenstahl: 1.2442
Edelstahl: Nein
HRC: 64+
Klingenkonstruktion: Mono-Stahl
Klingenausführung: Schmiedeeisen und Säuregeätzt (erzwungene Patina)
Schleifen: C
Handle-Konstruktion: Versteckter Tang
Griffmaterialien: Stabilisierter Box Elder
Händigkeit: Beidhändig
Saya enthalten: Nein
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Produktpflege:
Reinigung : Von Hand mit warmem Wasser reinigen. Vermeiden Sie nach Möglichkeit, den Griff zu benetzen.
Schärfen : Wir empfehlen die Verwendung von Wetzsteinen zum Schärfen Ihrer Messer und eines Honstabs oder -stahls, um den Grat zwischen den Schleifsitzungen zu erhalten.
Reaktive Stähle : Reaktive Stähle wie Aogami Super, Apex Ultra oder einer der vielen hochwertigen deutschen und schwedischen Reaktivstähle sind anfällig für Rost, wenn sie nicht richtig gepflegt werden. In diesem Fall empfehlen wir, das Messer zwischen den Einsätzen trocken zu halten und bei längerer Aufbewahrung des Messers die Messerklinge mit Tsubaki-Öl oder einem anderen lebensmittelechten Öl abzuwischen. Dies verhindert zwar nicht die Bildung von Patina auf der Klinge, aber es verhindert Rost. Eine Patina kann ein schönes persönliches Merkmal Ihres Messers sein und hilft, die Rostbildung zu stoppen. Trocknen Sie Ihr Messer also zwischen den Einsätzen regelmäßig ab, lagern Sie es trocken und tragen Sie bei längerer Lagerung von Zeit zu Zeit etwas Tsubaki-Öl auf.
Ein Nachschlagewerk für Stahlsorten
Griffpflege : Wenn Sie ein Messer mit einem nicht stabilisierten Holzgriff haben, können Sie von Zeit zu Zeit Tsubaki-Öl oder ein anderes lebensmittelechtes Öl auf den Griff auftragen. Lebensmittelechtes Wachs kann sowohl auf stabilisierte als auch auf nicht stabilisierte Holzgriffe aufgetragen werden. Tragen Sie niemals heißes Wachs oder Öl auf, da Sie sonst den Griff verziehen oder beschädigen könnten.
