Gyuto 240mm MK.2 Stainless Clad "Machine Green"
The MK.2 Gyuto by Antoine Kniamen is a refined expression of craftsmanship, combining high-performance materials with a thoughtfully executed design. At its core, the blade features V-Toku2 steel, a high-carbon alloy known for its edge retention and toughness, enveloped in a stainless cladding for added resilience and ease of maintenance. The blade itself showcases Antoine’s Straight Leg design inspired by the straight leg motorcycle frame developed by Harley Davidson combined with Antoine’s signature bolster finish.
The bead-blasted stainless bolster provides a seamless transition between the blade and handle, reinforcing structural integrity while maintaining a clean aesthetic. The handle, crafted from vacuum-cast polyurethane resin, is both durable and visually striking, adorned with the Adonis Forged Arts logo. Antoine Kniamen drew inspiration for the "machine green" color from the iron workhorses that stand beside craftspeople in their daily grind. This shade mirrors the tone of his own fly press, a nod to the industrial elegance inspiring his creative process.
The handle’s octagonal shape, coupled with a hidden tang construction, ensures a streamlined profile while preserving balance and durability. This structural choice allows for a visually uninterrupted form, reinforcing the clean and deliberate aesthetic of the MK.2 series. Each element of the knife—from the steel selection to the finishing process—reflects a dedication to precision and performance. A beautiful knife series showcasing Antoine’s design journey and inspirations.
Produktspezifikation
Klingentyp: Gyuto
Kantenlänge: 230mm
Spine Heel: 2.89mm
Wirbelsäule Mitte: 1.80mm
Wirbelsäulenspitze (vorher 20 mm): 0.85mm
Klingenhöhe: 55mm
Gewicht: 185g
Spitzenstahl: Vtoku2
Edelstahl: No
HRC: 64
Klingenkonstruktion: 5 Layer (Go Mai)
Klingenausführung: Matte Polish
Schleifen: Convex
Handle-Konstruktion: Hidden Tang
Griffmaterialien: Polyurethane
Händigkeit: Ambidextrous
Saya enthalten: No
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Produktpflege:
Reinigung : Von Hand mit warmem Wasser reinigen. Vermeiden Sie nach Möglichkeit, den Griff zu benetzen.
Schärfen : Wir empfehlen die Verwendung von Wetzsteinen zum Schärfen Ihrer Messer und eines Honstabs oder -stahls, um den Grat zwischen den Schleifsitzungen zu erhalten.
Reaktive Stähle : Reaktive Stähle wie Aogami Super, Apex Ultra oder einer der vielen hochwertigen deutschen und schwedischen Reaktivstähle sind anfällig für Rost, wenn sie nicht richtig gepflegt werden. In diesem Fall empfehlen wir, das Messer zwischen den Einsätzen trocken zu halten und bei längerer Aufbewahrung des Messers die Messerklinge mit Tsubaki-Öl oder einem anderen lebensmittelechten Öl abzuwischen. Dies verhindert zwar nicht die Bildung von Patina auf der Klinge, aber es verhindert Rost. Eine Patina kann ein schönes persönliches Merkmal Ihres Messers sein und hilft, die Rostbildung zu stoppen. Trocknen Sie Ihr Messer also zwischen den Einsätzen regelmäßig ab, lagern Sie es trocken und tragen Sie bei längerer Lagerung von Zeit zu Zeit etwas Tsubaki-Öl auf.
Ein Nachschlagewerk für Stahlsorten
Griffpflege : Wenn Sie ein Messer mit einem nicht stabilisierten Holzgriff haben, können Sie von Zeit zu Zeit Tsubaki-Öl oder ein anderes lebensmittelechtes Öl auf den Griff auftragen. Lebensmittelechtes Wachs kann sowohl auf stabilisierte als auch auf nicht stabilisierte Holzgriffe aufgetragen werden. Tragen Sie niemals heißes Wachs oder Öl auf, da Sie sonst den Griff verziehen oder beschädigen könnten.