Nakiri 200mm Honyaki 135CR3

€1.130,50
Verkäufer Evan Antzenberger

Entdecken Sie die perfekte Mischung aus französischer Handwerkskunst und kulinarischem Können in diesem Nakiri-Meisterwerk von Evan Antzenberger, das mit größter Sorgfalt im Honyaki-Stil hergestellt wurde. Dieses Nakiri ist ein Beweis für außergewöhnliche Kunstfertigkeit, die über das Gewöhnliche hinausgeht.

Mit einer vielseitigen Kantenlänge von 200 mm schafft diese Klinge ein Gleichgewicht zwischen Nutzen und Benutzerfreundlichkeit. Die unterschiedlichen Rückenmaße erzeugen eine allmähliche Verjüngung und gewährleisten müheloses Schneiden von der Ferse bis zur Spitze. Die Klinge besteht aus 135Cr3-Stahl, der als Hochleistungs-Küchenstahl bekannt und bei den französischen Herstellern beliebt ist. Sie behält eine dauerhafte Schärfe und bietet Zuverlässigkeit bei jedem Schnitt. Mit einem Gewicht von 414 g fühlt sich das Nakiri solide und dennoch ausgewogen an und ist an der Schneide mit konvexen Fasen unglaublich dünn und scharf.

Der Charme des Nakiri geht über die Leistung hinaus. Die säuregeätzte und matt polierte Oberfläche erzeugt eine unverwechselbare Patina und legt eine schöne Palette von Legierungsbändern im Stahl frei. Eine versteckte Griffkonstruktion aus Eisenholz, TruStone und Messing kombiniert Komfort und Eleganz und ist sowohl für Links- als auch für Rechtshänder geeignet.

Evan Antzenbergers Nakiri geht über seine Rolle als Küchenwerkzeug hinaus; es ist eine Hommage an Präzision, Stil und Handwerkskunst. Während Sie in der Küche kulinarische Köstlichkeiten zubereiten, erhebt dieses Nakiri das Kochen zu einer Kunstform und verspricht ein Erlebnis, das Nutzen und Ästhetik nahtlos miteinander verbindet.

Produktspezifikation

Klingentyp: Nakiri

Kantenlänge: 200mm

Spine Heel: 5,08 mm

Wirbelsäule Mitte: 3,15 mm

Wirbelsäulenspitze (vorher 20 mm): 3,14 mm

Klingenhöhe: 72mm

Gewicht: 414 g

Spitzenstahl: 135Cr3

Edelstahl: Nein

HRC: 65

Klingenkonstruktion: Honyaki

Klingenausführung: Säuregeätzt (erzwungene Patina) und Mattpolitur

Schleifen: Konvex

Handle-Konstruktion: Versteckter Tang

Griffmaterialien: Eisenholz, Messing

Händigkeit: Beidhändig

Saya enthalten: Nein

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Produktpflege:

Reinigung : Von Hand mit warmem Wasser reinigen. Vermeiden Sie nach Möglichkeit, den Griff zu benetzen.

Schärfen : Wir empfehlen die Verwendung von Wetzsteinen zum Schärfen Ihrer Messer und eines Honstabs oder -stahls, um den Grat zwischen den Schleifsitzungen zu erhalten.

Reaktive Stähle : Reaktive Stähle wie Aogami Super, Apex Ultra oder einer der vielen hochwertigen deutschen und schwedischen Reaktivstähle sind anfällig für Rost, wenn sie nicht richtig gepflegt werden. In diesem Fall empfehlen wir, das Messer zwischen den Einsätzen trocken zu halten und bei längerer Aufbewahrung des Messers die Messerklinge mit Tsubaki-Öl oder einem anderen lebensmittelechten Öl abzuwischen. Dies verhindert zwar nicht die Bildung von Patina auf der Klinge, aber es verhindert Rost. Eine Patina kann ein schönes persönliches Merkmal Ihres Messers sein und hilft, die Rostbildung zu stoppen. Trocknen Sie Ihr Messer also zwischen den Einsätzen regelmäßig ab, lagern Sie es trocken und tragen Sie bei längerer Lagerung von Zeit zu Zeit etwas Tsubaki-Öl auf.

Ein Nachschlagewerk für Stahlsorten

Griffpflege : Wenn Sie ein Messer mit einem nicht stabilisierten Holzgriff haben, können Sie von Zeit zu Zeit Tsubaki-Öl oder ein anderes lebensmittelechtes Öl auf den Griff auftragen. Lebensmittelechtes Wachs kann sowohl auf stabilisierte als auch auf nicht stabilisierte Holzgriffe aufgetragen werden. Tragen Sie niemals heißes Wachs oder Öl auf, da Sie sonst den Griff verziehen oder beschädigen könnten.