Cleaver 170mm 1.2519 San Mai mit Nickeleinlage & Griff aus Ahornholz
Ein wunderschönes San Mai Hackbeil von Martin Huber. Dieser verfügt über eine Edelstahlummantelung und einen Nickel-Inlay-Blitz, mit einer 1.2519-Kernschneide. 1.2519 ist ein Hochleistungsstahl mit extrem guter Schnitthaltigkeit.
Die Klinge ist ein geschliffenes Arbeitstier, aber keinesfalls ein Knochenschneider. Das sehr zufriedenstellende Gewicht und die ausgewogene Balance machen diese Klinge zu einem großartigen Allzweck-Hackmesser oder vielleicht zu einem Nakiri-Spalt-Hybrid. Die Klinge hat eine schöne Schnittwirkung auf dem Brett und reißt bequem durch Produkte wie Butter.
Die schöne silbrige San Mai-Verkleidung wird durch eine forcierte schwarze Patina an der Schneide ergänzt. Bis zum Griff zurückreichend, hat Martin diesen mit einem markanten, stabilisierten Maserholz aus Ahorn mit schwarzem G10, Carbon-Abstandshalter und Kropf ausgestattet. Die Kombination ist ein sehr zeitgemäßes und geschmackvolles Paket.
Martins ergonomischer, facettierter Rokkaku-Hanmaru- oder Sechskantgriff liegt super angenehm in der Hand und die facettierten Schultern des Griffs sorgen für einen sehr flinken Griff. Ein weiteres Premium-Stück von Martin Huber, das Klasse und Stil in einem sehr leistungsstarken Paket in Ihre Küche bringt.
Produktspezifikation
Klingentyp: Spalter
Kantenlänge: 170mm
Spine Heel: 3,6 mm
Wirbelsäule Mitte: 3,4 mm
Wirbelsäulenspitze (vorher 20 mm): 2mm
Klingenhöhe: 67,5 mm
Gewicht: 309g
Spitzenstahl: 1.2519
Edelstahl: Nein
HRC: 63
Klingenkonstruktion: 3 Schichten (San Mai)
Klingenausführung: Schmiedeeisen und Mattpolitur
Schleifen: Konvex
Handle-Konstruktion: Versteckter Tang
Griffmaterialien: Ahorn Burle, Schwarzes G10, Karbon
Händigkeit: Beidhändig
Saya enthalten: Nein
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Produktpflege:
Reinigung : Von Hand mit warmem Wasser reinigen. Vermeiden Sie nach Möglichkeit, den Griff zu benetzen.
Schärfen : Wir empfehlen die Verwendung von Wetzsteinen zum Schärfen Ihrer Messer und eines Honstabs oder -stahls, um den Grat zwischen den Schleifsitzungen zu erhalten.
Reaktive Stähle : Reaktive Stähle wie Aogami Super, Apex Ultra oder einer der vielen hochwertigen deutschen und schwedischen Reaktivstähle sind anfällig für Rost, wenn sie nicht richtig gepflegt werden. In diesem Fall empfehlen wir, das Messer zwischen den Einsätzen trocken zu halten und bei längerer Aufbewahrung des Messers die Messerklinge mit Tsubaki-Öl oder einem anderen lebensmittelechten Öl abzuwischen. Dies verhindert zwar nicht die Bildung von Patina auf der Klinge, aber es verhindert Rost. Eine Patina kann ein schönes persönliches Merkmal Ihres Messers sein und hilft, die Rostbildung zu stoppen. Trocknen Sie Ihr Messer also zwischen den Einsätzen regelmäßig ab, lagern Sie es trocken und tragen Sie bei längerer Lagerung von Zeit zu Zeit etwas Tsubaki-Öl auf.
Ein Nachschlagewerk für Stahlsorten
Griffpflege : Wenn Sie ein Messer mit einem nicht stabilisierten Holzgriff haben, können Sie von Zeit zu Zeit Tsubaki-Öl oder ein anderes lebensmittelechtes Öl auf den Griff auftragen. Lebensmittelechtes Wachs kann sowohl auf stabilisierte als auch auf nicht stabilisierte Holzgriffe aufgetragen werden. Tragen Sie niemals heißes Wachs oder Öl auf, da Sie sonst den Griff verziehen oder beschädigen könnten.
