Chef 220mm GoMai Damascus Clad 1.2419 Koa Full Tang
An exceptional creation hand forged by artisan bladesmith Martin Huber. His iconic pointed chef knife profile and full tang handle construction is such a versatile, nimble, high performance chef knife.
Finely tuned for culinary excellence the knife features a 220mm precision ground edge. The spine measurements reveal a fine and subtle taper, ensuring seamless cutting from heel to tip. Weighing just 178g, it offers a light, yet satisfying, weight, with a surgical easy to control feel.
The convex grind gives the blade a thin and razor-sharp cutting edge, while the 1.2419 steel core boasting 65 HRC hardness, delivers enduring sharpness. The 5-layer Go Mai construction of the blade enhances its durability and resilience, while offering a complementary acid-etched, satin-polished finish that radiates character.
The handle, crafted from a stunning piece of incredible Curly Koa, showcasing both aesthetics and comfort. The full tang construction gives the blade a substation and satisfying weight and balance.
Martin Huber's western Chef Knife is more than a tool; it's an embodiment of creativity and design excellence. Whether you're a professional chef or a dedicated home cook, this knife promises an experience that harmonizes form and function, elevating your culinary journey to unparalleled heights.
Produktspezifikation
Klingentyp: Kochmesser
Kantenlänge: 220mm
Spine Heel: 2,66 mm
Wirbelsäule Mitte: 1,8 mm
Wirbelsäulenspitze (vorher 20 mm): 0,52 mm
Klingenhöhe: 55,22 mm
Gewicht: 172g
Spitzenstahl: 1.2419
Edelstahl: Nein
HRC: 65
Klingenkonstruktion: 5 Schicht (Go Mai)
Klingenausführung: Schmiedeeisen, Säuregeätzt (erzwungene Patina) und Satinpolitur
Schleifen: Konvex
Handle-Konstruktion: Voller Zapfen
Griffmaterialien: Gelocktes Koa, G10
Händigkeit: Beidhändig
Saya enthalten: Nein
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Produktpflege:
Reinigung : Von Hand mit warmem Wasser reinigen. Vermeiden Sie nach Möglichkeit, den Griff zu benetzen.
Schärfen : Wir empfehlen die Verwendung von Wetzsteinen zum Schärfen Ihrer Messer und eines Honstabs oder -stahls, um den Grat zwischen den Schleifsitzungen zu erhalten.
Reaktive Stähle : Reaktive Stähle wie Aogami Super, Apex Ultra oder einer der vielen hochwertigen deutschen und schwedischen Reaktivstähle sind anfällig für Rost, wenn sie nicht richtig gepflegt werden. In diesem Fall empfehlen wir, das Messer zwischen den Einsätzen trocken zu halten und bei längerer Aufbewahrung des Messers die Messerklinge mit Tsubaki-Öl oder einem anderen lebensmittelechten Öl abzuwischen. Dies verhindert zwar nicht die Bildung von Patina auf der Klinge, aber es verhindert Rost. Eine Patina kann ein schönes persönliches Merkmal Ihres Messers sein und hilft, die Rostbildung zu stoppen. Trocknen Sie Ihr Messer also zwischen den Einsätzen regelmäßig ab, lagern Sie es trocken und tragen Sie bei längerer Lagerung von Zeit zu Zeit etwas Tsubaki-Öl auf.
Ein Nachschlagewerk für Stahlsorten
Griffpflege : Wenn Sie ein Messer mit einem nicht stabilisierten Holzgriff haben, können Sie von Zeit zu Zeit Tsubaki-Öl oder ein anderes lebensmittelechtes Öl auf den Griff auftragen. Lebensmittelechtes Wachs kann sowohl auf stabilisierte als auch auf nicht stabilisierte Holzgriffe aufgetragen werden. Tragen Sie niemals heißes Wachs oder Öl auf, da Sie sonst den Griff verziehen oder beschädigen könnten.
