Santoku 155mm Corrax Stainless SanMai Apex Ultra Core
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Very few knives boast the level of fit and finish that can be found in a Guldimann forged blade like this. Every step has been scrutinized for the absolute best performance, from the scientific analysis and testing of the steels grain structure, selection of cladding material, heat and cryo treatments, geometry and even techniques used in forging that increase carbon retention and improve grain structure.
This is something else altogether.
Apex Ultra clad in Uddeholm Corrax stainless steel. The cladding material and the core steel has been tested using Ultrasonic Contact Impedance to ensure that every inch of the blade has a homogeneous hardness quality throughout. The cladding is a consistent 40HRC and the core is 65HRC.
Precision convex ground and sharpened using using custom water cooled grinders and state of the art NOWI PRO guided sharpening on Japanese whetstones to achieve an absolutely consistent bevel, which is set at 16 degrees for a razor sharp and fine cutting edge.
Marco has completed this beautiful piece of precision craftsmanship with black and white ebony. Stunning hand engraved textures on the white ebony bolster, incredible fit and finish on the leather lined saya and absolutely perfect fit and finish on every detail.
Produktspezifikation
Klingentyp: Santoku
Kantenlänge: 155mm
Spine Heel: 3,75 mm
Wirbelsäule Mitte: 1,69 mm
Wirbelsäulenspitze (vorher 20 mm): 1,1 mm
Klingenhöhe: 55mm
Gewicht: 156g
Spitzenstahl: Apex-Ultra
Edelstahl: Nein
HRC: 65
Klingenkonstruktion: 3 Schichten (San Mai)
Klingenausführung: Strukturiert und Säuregeätzt (erzwungene Patina)
Schleifen: Konvex
Handle-Konstruktion: Versteckter Tang
Griffmaterialien: Schwarz-Weiß-Ebenholz
Händigkeit: Beidhändig
Saya enthalten: Ja
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Produktpflege:
Reinigung : Von Hand mit warmem Wasser reinigen. Vermeiden Sie nach Möglichkeit, den Griff zu benetzen.
Schärfen : Wir empfehlen die Verwendung von Wetzsteinen zum Schärfen Ihrer Messer und eines Honstabs oder -stahls, um den Grat zwischen den Schleifsitzungen zu erhalten.
Reaktive Stähle : Reaktive Stähle wie Aogami Super, Apex Ultra oder einer der vielen hochwertigen deutschen und schwedischen Reaktivstähle sind anfällig für Rost, wenn sie nicht richtig gepflegt werden. In diesem Fall empfehlen wir, das Messer zwischen den Einsätzen trocken zu halten und bei längerer Aufbewahrung des Messers die Messerklinge mit Tsubaki-Öl oder einem anderen lebensmittelechten Öl abzuwischen. Dies verhindert zwar nicht die Bildung von Patina auf der Klinge, aber es verhindert Rost. Eine Patina kann ein schönes persönliches Merkmal Ihres Messers sein und hilft, die Rostbildung zu stoppen. Trocknen Sie Ihr Messer also zwischen den Einsätzen regelmäßig ab, lagern Sie es trocken und tragen Sie bei längerer Lagerung von Zeit zu Zeit etwas Tsubaki-Öl auf.
Ein Nachschlagewerk für Stahlsorten
Griffpflege : Wenn Sie ein Messer mit einem nicht stabilisierten Holzgriff haben, können Sie von Zeit zu Zeit Tsubaki-Öl oder ein anderes lebensmittelechtes Öl auf den Griff auftragen. Lebensmittelechtes Wachs kann sowohl auf stabilisierte als auch auf nicht stabilisierte Holzgriffe aufgetragen werden. Tragen Sie niemals heißes Wachs oder Öl auf, da Sie sonst den Griff verziehen oder beschädigen könnten.
