Nakiri 170mm geschmiedet S GoMai
Diese Geometrie weist aufgrund der ausgehöhlten Abschnitte über den Fasen eine deutlich geringere Oberfläche auf. Das Ergebnis ist eine deutlich verbesserte Freigabe der Lebensmittel und eine geringere Reibung. Normalerweise wird die Geometrie durch Schleifen der Vertiefungen auf einer Bandschleifmaschine erzeugt, aber in diesem Fall hat Leszek sie von Hand geschmiedet. Das Ergebnis ist ein besonders beeindruckendes und einzigartiges Stück Präzisionskunst. Die schmalen Fasen sind dünn und konvex geschliffen. Außergewöhnliche Freigabe der Lebensmittel und minimale Reibung sollten für ein sehr angenehmes Schneideerlebnis sorgen und gleichzeitig die Integrität des mit dem Messer geschnittenen Produkts bewahren.
Eines der kultigsten Designs überhaupt, mit Leszeks integriertem Graphit-Kropf, geschmiedet aus schwarz geätztem GoMai-Stahl und einem atemberaubenden Griff aus Claro-Walnuss. Das ist Erbstück-Design in seiner besten Form.
Lassen Sie sich nicht vom rohen Aussehen täuschen. Jede Oberfläche fühlt sich glatt an und die Verbindung um den Griff ist nahtlos. Leszek ist ein talentierter und aufmerksamer Handwerker, der auf die Details achtet, um Komfort und Leistung zu gewährleisten.
Produktspezifikation
Klingentyp: Nakiri
Kantenlänge: 173 mm
Spine Heel: 4,07 mm
Wirbelsäule Mitte: 2,28 mm
Wirbelsäulenspitze (vorher 20 mm): 2,11 mm
Klingenhöhe: 61,85 mm
Gewicht: 253g
Spitzenstahl: 26C3
Edelstahl: Nein
HRC: 65
Klingenkonstruktion: 5 Schicht (Go Mai)
Klingenausführung: Schmiedeeisen und Säuregeätzt (erzwungene Patina)
Schleifen: S
Handle-Konstruktion: Integral
Griffmaterialien: Claro Walnuss
Händigkeit: Beidhändig
Saya enthalten: Nein
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Produktpflege:
Reinigung : Von Hand mit warmem Wasser reinigen. Vermeiden Sie nach Möglichkeit, den Griff zu benetzen.
Schärfen : Wir empfehlen die Verwendung von Wetzsteinen zum Schärfen Ihrer Messer und eines Honstabs oder -stahls, um den Grat zwischen den Schleifsitzungen zu erhalten.
Reaktive Stähle : Reaktive Stähle wie Aogami Super, Apex Ultra oder einer der vielen hochwertigen deutschen und schwedischen Reaktivstähle sind anfällig für Rost, wenn sie nicht richtig gepflegt werden. In diesem Fall empfehlen wir, das Messer zwischen den Einsätzen trocken zu halten und bei längerer Aufbewahrung des Messers die Messerklinge mit Tsubaki-Öl oder einem anderen lebensmittelechten Öl abzuwischen. Dies verhindert zwar nicht die Bildung von Patina auf der Klinge, aber es verhindert Rost. Eine Patina kann ein schönes persönliches Merkmal Ihres Messers sein und hilft, die Rostbildung zu stoppen. Trocknen Sie Ihr Messer also zwischen den Einsätzen regelmäßig ab, lagern Sie es trocken und tragen Sie bei längerer Lagerung von Zeit zu Zeit etwas Tsubaki-Öl auf.
Ein Nachschlagewerk für Stahlsorten
Griffpflege : Wenn Sie ein Messer mit einem nicht stabilisierten Holzgriff haben, können Sie von Zeit zu Zeit Tsubaki-Öl oder ein anderes lebensmittelechtes Öl auf den Griff auftragen. Lebensmittelechtes Wachs kann sowohl auf stabilisierte als auch auf nicht stabilisierte Holzgriffe aufgetragen werden. Tragen Sie niemals heißes Wachs oder Öl auf, da Sie sonst den Griff verziehen oder beschädigen könnten.
