Isasmedjan Gyuto 240mm 26c3 Dammy Clad - Full Tang Integral Handle with Saya - Blade
Isasmedjan Gyuto 240mm 26c3 Dammy Clad - Full Tang Integral Handle with Saya - Handle
Isasmedjan Gyuto 240mm 26c3 Dammy Clad - Full Tang Integral Handle with Saya - Profile
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Isasmedjan Gyuto 240mm 26c3 Dammy Clad - Full Tang Integral Handle with Saya - Choil
Isasmedjan Gyuto 240mm 26c3 Dammy Clad - Full Tang Integral Handle with Saya - Blade with Saya
Isasmedjan Gyuto 240mm 26c3 Dammy Clad - Full Tang Integral Handle with Saya - Saya

Gyuto 240 mm 26c3 Dammy Clad – Full Tang Integralgriff mit Saya

€1.181,82
Verkäufer Isasmedjan
Dieses hier ist etwas Besonderes, damaskusbeschichteter 26c3-Kern mit einem geschmiedeten, integrierten Vollerl-Griff. Perfekt ausbalanciert für eine Prise, der integrierte Griff liegt sehr angenehm in der Hand und obwohl das Messer ein sehr rustikales, handgefertigtes Aussehen hat, gibt es keine rauen Kanten.
Mit 323 g hat das Messer ein gutes Gewicht und natürlich entspricht die Geometrie eher einem Arbeitstier als einem Laser. Etwas dicker am Rücken als ein typisches Isasmedjan Honyaki oder San Mai, aber immer noch relativ dünn hinter dem Rand. Ein guter Cutter mit einem selbstbewussten Gewicht und einem schönen, sich verjüngenden Rücken.
Das Profil hat einen flachen Abschnitt, der sich über etwa 30 % der Klingenlänge erstreckt, bevor es sich zu einer sehr subtilen Kurve entwickelt. Der Griff ist nach unten abgewinkelt, was dem Messer einen sehr kraftvollen Abwärtshub verleiht und die klobige Rückendicke über der Ferse ausnutzt. Es ist ein einzigartiges Profil, das die sich verjüngende Wirbelsäule berücksichtigt und es dem Benutzer ermöglicht, sowohl die schwerere, dickere Ferse als auch die sich verjüngende, dünnere Spitze zu nutzen.
Die stabilisierten Amboina-Griffe fühlen sich sehr angenehm, glatt und luxuriös an. Die Messingstifte sind eine nette Geste, die die schöne Amboina-Maser richtig strahlen lässt. Abgerundet wird das Paket durch eine atemberaubende Saya, die aus einem erstaunlichen Stück Amboyna-Maserholz geschnitzt ist, voller satter Rot-, Schwarz- und Brauntöne.
Stylingtechnisch sind Griff und Saya eine schöne Kombination mit der atemberaubenden Damastverkleidung und der schwarzen, erzwungenen Patina auf der Klinge. Insgesamt ein Design, das sich zeitlos und voller Charakter anfühlt. Ein echtes Erbstück von unserem schwedischen Freund Jonas Johnsson.
Produktspezifikation

Klingentyp: Gyuto

Kantenlänge: 240mm

Spine Heel: 4,65 mm

Wirbelsäule Mitte: 2,65 mm

Wirbelsäulenspitze (vorher 20 mm): 1,7 mm

Klingenhöhe: 54,5 mm

Gewicht: 323g

Spitzenstahl: 26C3

Edelstahl: Nein

HRC: 64+

Klingenkonstruktion: 3 Schichten (San Mai)

Klingenausführung: Schmiedeeisen

Schleifen: Konvex

Handle-Konstruktion: Voller Zapfen

Griffmaterialien: Stabilisierte Amboyna mit Messingnieten

Händigkeit: Beidhändig

Saya enthalten: Ja
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Produktpflege:

Reinigung : Von Hand mit warmem Wasser reinigen. Vermeiden Sie nach Möglichkeit, den Griff zu benetzen.

Schärfen : Wir empfehlen die Verwendung von Wetzsteinen zum Schärfen Ihrer Messer und eines Honstabs oder -stahls, um den Grat zwischen den Schleifsitzungen zu erhalten.

Reaktive Stähle : Reaktive Stähle wie Aogami Super, Apex Ultra oder einer der vielen hochwertigen deutschen und schwedischen Reaktivstähle sind anfällig für Rost, wenn sie nicht richtig gepflegt werden. In diesem Fall empfehlen wir, das Messer zwischen den Einsätzen trocken zu halten und bei längerer Aufbewahrung des Messers die Messerklinge mit Tsubaki-Öl oder einem anderen lebensmittelechten Öl abzuwischen. Dies verhindert zwar nicht die Bildung von Patina auf der Klinge, aber es verhindert Rost. Eine Patina kann ein schönes persönliches Merkmal Ihres Messers sein und hilft, die Rostbildung zu stoppen. Trocknen Sie Ihr Messer also zwischen den Einsätzen regelmäßig ab, lagern Sie es trocken und tragen Sie bei längerer Lagerung von Zeit zu Zeit etwas Tsubaki-Öl auf.

Ein Nachschlagewerk für Stahlsorten

Griffpflege : Wenn Sie ein Messer mit einem nicht stabilisierten Holzgriff haben, können Sie von Zeit zu Zeit Tsubaki-Öl oder ein anderes lebensmittelechtes Öl auf den Griff auftragen. Lebensmittelechtes Wachs kann sowohl auf stabilisierte als auch auf nicht stabilisierte Holzgriffe aufgetragen werden. Tragen Sie niemals heißes Wachs oder Öl auf, da Sie sonst den Griff verziehen oder beschädigen könnten.
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