Gyuto Apex Ultra Stainless GoMai Masur Edition
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Designed for both utility and elegance, the stainless-clad Apex Ultra composite embodies the ideal balance of extreme cutting performance, edge retention, and durability. Its satin-polished finish, paired with an acid-etched surface, reveals the striking interplay of carbon steel, stainless steel, and nickel layers, making it as visually captivating as it is functional.
The blade is perfectly balanced with a forge-tapered design that delivers satisfying heft above the heel while remaining ultra-thin at the tip. This thoughtful construction, combined with convex geometry and a razor-thin edge, makes the blade an absolute pleasure to work with. Crafted from Apex Ultra steel, it offers a super-tough, razor-sharp edge that maintains its sharpness even after extensive use.
Complementing the blade is a classic Rokaku Hanmaru Birch & Bevel handle, crafted from a refined combination of Masur birch, Micarta, G10, and brass. This sophisticated pairing not only adds to the knife's aesthetic appeal but also provides a comfortable and secure grip. The result is a stunning, timeless kitchen tool that will delight cooking enthusiasts and professional chefs alike.
With its exceptional performance, durability, and refined style, this knife is an indispensable companion for any kitchen. Its masterful design ensures precise cuts, while its enduring elegance makes it a statement piece worthy of admiration.
Produktspezifikation
Klingentyp: Gyuto
Kantenlänge: 230mm | 250mm
Spine Heel: 3.5mm | 3.5mm
Wirbelsäule Mitte: 1.9mm | 1.9mm
Wirbelsäulenspitze (vorher 20 mm): 0.95mm | 0.95mm
Klingenhöhe: 55mm | 57mm
Gewicht: 185g | 205g
Spitzenstahl: Apex Ultra
Edelstahl: No
HRC: 66
Klingenkonstruktion: 5 Layer (Go Mai)
Klingenausführung: Satin Polish und Acid Etched (Forced Patina)
Schleifen: Convex
Handle-Konstruktion: Hidden Tang
Griffmaterialien: Masur Birch, Micarta, G10, Brass
Händigkeit: Ambidextrous
Saya enthalten: No
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Produktpflege:
Reinigung : Von Hand mit warmem Wasser reinigen. Vermeiden Sie nach Möglichkeit, den Griff zu benetzen.
Schärfen : Wir empfehlen die Verwendung von Wetzsteinen zum Schärfen Ihrer Messer und eines Honstabs oder -stahls, um den Grat zwischen den Schleifsitzungen zu erhalten.
Reaktive Stähle : Reaktive Stähle wie Aogami Super, Apex Ultra oder einer der vielen hochwertigen deutschen und schwedischen Reaktivstähle sind anfällig für Rost, wenn sie nicht richtig gepflegt werden. In diesem Fall empfehlen wir, das Messer zwischen den Einsätzen trocken zu halten und bei längerer Aufbewahrung des Messers die Messerklinge mit Tsubaki-Öl oder einem anderen lebensmittelechten Öl abzuwischen. Dies verhindert zwar nicht die Bildung von Patina auf der Klinge, aber es verhindert Rost. Eine Patina kann ein schönes persönliches Merkmal Ihres Messers sein und hilft, die Rostbildung zu stoppen. Trocknen Sie Ihr Messer also zwischen den Einsätzen regelmäßig ab, lagern Sie es trocken und tragen Sie bei längerer Lagerung von Zeit zu Zeit etwas Tsubaki-Öl auf.
Ein Nachschlagewerk für Stahlsorten
Griffpflege : Wenn Sie ein Messer mit einem nicht stabilisierten Holzgriff haben, können Sie von Zeit zu Zeit Tsubaki-Öl oder ein anderes lebensmittelechtes Öl auf den Griff auftragen. Lebensmittelechtes Wachs kann sowohl auf stabilisierte als auch auf nicht stabilisierte Holzgriffe aufgetragen werden. Tragen Sie niemals heißes Wachs oder Öl auf, da Sie sonst den Griff verziehen oder beschädigen könnten.
