Gyuto

Gyuto

Das Gyuto-Kochmesser ist die japanische Version eines Kochmessers im westlichen Stil. Die Klinge unterscheidet sich in mehrfacher Hinsicht, was ihr unterschiedliche Schnitteigenschaften gegenüber der westlichen Version verleiht. Gyuto-Klingen haben ein flacheres Profil, das sich eher zum Hacken und Schneiden eignet. Die westliche Version hat ein stärker gebogenes Profil, das sich hervorragend für das Wiegeschneiden eignet. Wie das Kochmesser hat das Gyuto eine Krümmung in der Klinge, die jedoch weniger extrem ist. So kann das Gyuto auch im Wiegeschnitt verwendet werden. Japanische Gyutos haben auch eine dünnere Klinge. Anders als das westliche Kochmesser ist das Gyuto also nicht dafür gemacht, Gelenke in Fleisch oder hartes Material wie Tiefkühlkost zu schneiden. Dies bedeutet jedoch, dass diese japanischen Kochmesser typischerweise schärfer und leichter sind als die westliche Version.

Gyuto bedeutet auf Englisch Kuhschwert, das gibt Ihnen eine Vorstellung davon, wofür dieses Messer ursprünglich entworfen wurde. Sie können dieses Messer zum Schneiden von Fleisch, Fisch, Gemüse und als Hobel für Terrinen, Braten usw. verwenden. Wie das westliche Kochmesser ist es ein Mehrzweckmesser. Wenn Sie mehr über verschiedene Messertypen erfahren möchten, haben wir in unserem Magazin einen Ratgeber für Sie.