Gyuto 220mm Western Hybrid "StraightLeg" Stainless SanMai Apex KU
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Aside from knife making Antoine Kniamen of Adonis Forged Art is a huge fan of motorcycles and their design. This design features his new “StraightLeg” heel design which is inspired by the straight leg motorcycle frame developed by Harley Davidson in 1936 to support their Knucklehead models. The key feature of the frame was two straight tubes at the front of the frame. This inspired the new “StraightLeg" profile, which aside from the straight heel also features soft graceful lines and a slightly more curved spine and tip. The design still feels in keeping with Antoine’s signature style and features a lovely ergonomic action on the cutting board.
Apex Ultra clad in stainless steel make up this 3-layer (SanMai) construction, a beautiful, high performance, cutting tool. Precision forged, the black etched core is nicely centred between the layers of stainless steel. Satin polished bevels give the knife a bright, striking silver division between black etched core and kurouchi,
A fun additional touch on the blade is the quench line, which runs directly through the makers mark :)
An incredible piece of oxidised Cocobolo for the handle with remarkable colours and figure is paired with torch patinated stainless steel. The cool blue and purple hues of the patinated stainless steel prominently contrast with the deep fiery red Cocobolo.
Overall this new profile is a very welcome addition to the Adonis Forged Arts portfolio and such a cool composition.
Produktspezifikation
Klingentyp: Gyuto
Kantenlänge: 220mm
Spine Heel: 3,23 mm
Wirbelsäule Mitte: 1,94 mm
Wirbelsäulenspitze (vorher 20 mm): 0,88 mm
Klingenhöhe: 60mm
Gewicht: 192g
Spitzenstahl: Apex-Ultra
Edelstahl: Nein
HRC: 65
Klingenkonstruktion: 3 Schichten (San Mai)
Klingenausführung: Kurouchi, Satinpolitur und Säuregeätzt (erzwungene Patina)
Schleifen: Konvex
Handle-Konstruktion: Versteckter Tang
Griffmaterialien: Cocobolo, patinierter Edelstahl
Händigkeit: Beidhändig
Saya enthalten: Nein
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Produktpflege:
Reinigung : Von Hand mit warmem Wasser reinigen. Vermeiden Sie nach Möglichkeit, den Griff zu benetzen.
Schärfen : Wir empfehlen die Verwendung von Wetzsteinen zum Schärfen Ihrer Messer und eines Honstabs oder -stahls, um den Grat zwischen den Schleifsitzungen zu erhalten.
Reaktive Stähle : Reaktive Stähle wie Aogami Super, Apex Ultra oder einer der vielen hochwertigen deutschen und schwedischen Reaktivstähle sind anfällig für Rost, wenn sie nicht richtig gepflegt werden. In diesem Fall empfehlen wir, das Messer zwischen den Einsätzen trocken zu halten und bei längerer Aufbewahrung des Messers die Messerklinge mit Tsubaki-Öl oder einem anderen lebensmittelechten Öl abzuwischen. Dies verhindert zwar nicht die Bildung von Patina auf der Klinge, aber es verhindert Rost. Eine Patina kann ein schönes persönliches Merkmal Ihres Messers sein und hilft, die Rostbildung zu stoppen. Trocknen Sie Ihr Messer also zwischen den Einsätzen regelmäßig ab, lagern Sie es trocken und tragen Sie bei längerer Lagerung von Zeit zu Zeit etwas Tsubaki-Öl auf.
Ein Nachschlagewerk für Stahlsorten
Griffpflege : Wenn Sie ein Messer mit einem nicht stabilisierten Holzgriff haben, können Sie von Zeit zu Zeit Tsubaki-Öl oder ein anderes lebensmittelechtes Öl auf den Griff auftragen. Lebensmittelechtes Wachs kann sowohl auf stabilisierte als auch auf nicht stabilisierte Holzgriffe aufgetragen werden. Tragen Sie niemals heißes Wachs oder Öl auf, da Sie sonst den Griff verziehen oder beschädigen könnten.
