Yoshikane X Isasmedjan SKD Gyuto 210 mm benutzerdefinierter Griff
Diese Sonderedition Yoshikane X Isasmedjan Gyuto ist eine Zusammenarbeit, die wir mit Jonas Johnsson alias Isasmedjan in Schweden aufgebaut haben. Da er normalerweise das komplette Paket herstellt, und diejenigen, die seine Arbeit kennen, werden die Qualität seiner Klingen bestätigen, haben wir Jonas gefragt, ob er bereit wäre, einige kundenspezifische Griffe für einige schöne Klingen der SKD Nashiji-Serie von Yoshikane Hamono herzustellen. Was Sie hier sehen, ist das Ergebnis und es ist eine atemberaubende Kombination aus Ulmenmaser mit Boxelder-Maser für den Abstandshalter. Jedes Stück ist ein Unikat, aber alle enthalten eine schöne Reihe von Augen und schöne Maserungsmuster. Gelbe, braune und schwarze Farbtöne passen wunderbar zu hellem Kurouchi und poliertem Stahl. Es wurden nur 4 Stück dieses Custom Yoshikane SKD Gyuto 210 mm hergestellt und wenn sie weg sind, sind sie weg.
Mit SKD-Stahl im Kern gehören diese Klingen von Yoshikane Hamono zu den langlebigsten Hochleistungsmessern überhaupt. Der SKD-Stahl ist hart, er ist sehr hart, wir sprechen von 64HRC-65HRC, was bedeutet, dass diese Messer eine sehr scharfe und rasiermesserscharfe Schneide annehmen und sie lange halten werden. Obwohl SKD nicht als rostfreier Stahl eingestuft wird, hat es mit seinem hohen Chromgehalt eine sehr gute Fleckenbeständigkeit und eine überlegene Verschleißfestigkeit und Zähigkeit als die meisten rostfreien Stähle. Mit einer schützenden Edelstahlummantelung bieten diese Klingen eine sehr schöne Kombination von Eigenschaften, die sowohl Fans von Edelstahl- als auch Reaktivstahlmessern zu schätzen wissen.
Die Geometrie dieser Klingen ist mit einigen der Besten vergleichbar, die Sie bei japanischen Messern finden können. Die Klinge neigt sich in Richtung einer Arbeitstiergeometrie, zumindest was japanische Messer betrifft, und hat einen konischen Rücken, der 3,6 mm über dem Klingenrücken liegt und sich schnell auf etwa 2,5 mm ausdünnt, wenn er zur Spitze geht. Das Profil ist ziemlich flach und hat eine anhaltende flache Krümmung, die etwa 30 mm von der Ferse entfernt beginnt. Die Klinge ist hinter der Kante dünn (0,5 mm), was zu einer sehr scharfen Klinge mit einem angenehmen Schneiderlebnis führt.
Produktspezifikation
Klingentyp: Gyuto
Kantenlänge: 210mm
Spine Heel: 3,75 mm
Wirbelsäule Mitte: 2,25 mm
Wirbelsäulenspitze (vorher 20 mm): 1,5mm
Klingenhöhe: 47mm
Gewicht: 171g
Spitzenstahl: SKD
Edelstahl: Nein
HRC: 64+
Klingenkonstruktion: 3 Schichten (San Mai)
Klingenausführung: Strukturiert
Schleifen: Konvex
Handle-Konstruktion: Versteckter Tang
Griffmaterialien: Ulme Maser mit Boxelder Maser Spacer
Händigkeit: Beidhändig
Saya enthalten: Nein
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Produktpflege:
Reinigung : Von Hand mit warmem Wasser reinigen. Vermeiden Sie nach Möglichkeit, den Griff zu benetzen.
Schärfen : Wir empfehlen die Verwendung von Wetzsteinen zum Schärfen Ihrer Messer und eines Honstabs oder -stahls, um den Grat zwischen den Schleifsitzungen zu erhalten.
Reaktive Stähle : Reaktive Stähle wie Aogami Super, Apex Ultra oder einer der vielen hochwertigen deutschen und schwedischen Reaktivstähle sind anfällig für Rost, wenn sie nicht richtig gepflegt werden. In diesem Fall empfehlen wir, das Messer zwischen den Einsätzen trocken zu halten und bei längerer Aufbewahrung des Messers die Messerklinge mit Tsubaki-Öl oder einem anderen lebensmittelechten Öl abzuwischen. Dies verhindert zwar nicht die Bildung von Patina auf der Klinge, aber es verhindert Rost. Eine Patina kann ein schönes persönliches Merkmal Ihres Messers sein und hilft, die Rostbildung zu stoppen. Trocknen Sie Ihr Messer also zwischen den Einsätzen regelmäßig ab, lagern Sie es trocken und tragen Sie bei längerer Lagerung von Zeit zu Zeit etwas Tsubaki-Öl auf.
Ein Nachschlagewerk für Stahlsorten
Griffpflege : Wenn Sie ein Messer mit einem nicht stabilisierten Holzgriff haben, können Sie von Zeit zu Zeit Tsubaki-Öl oder ein anderes lebensmittelechtes Öl auf den Griff auftragen. Lebensmittelechtes Wachs kann sowohl auf stabilisierte als auch auf nicht stabilisierte Holzgriffe aufgetragen werden. Tragen Sie niemals heißes Wachs oder Öl auf, da Sie sonst den Griff verziehen oder beschädigen könnten.
