Gyuto 230mm GoMai Nickel Damascus with Walnut, Mammoth Molar & Bog Oak
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This Martin Huber Gyuto is a stunning blend of craftsmanship and function, perfect for anyone who loves a high-performance kitchen tool. Measuring 370mm overall with a 230mm cutting edge, this knife strikes a balance between precision and power. The blade, made from 1.2419 steel and clad in 312 layers of nickel Damascus, featuring a beautiful wave-like pattern. The acid-etched finish provides tonnes of contrast, highlighting the fine densely packed layers of steel.
This knife’s design is all about versatility and control. The spine starts thick at the heel and gradually tapers to a needle like tip, making it great for both heavy-duty chopping and more delicate slicing. The 230mm Nickel Damascus blade features a convex grind that creates an ultra-thin and razor-sharp cutting edge. The 1.2419 steel core, boasting a 65 HRC hardness, delivers long-lasting sharpness.
The hidden tang handle is shaped into a rokaku hanmaru shape, typical of Huber’s knives, providing a comfortable, natural grip. The blend of walnut, G10, ancient bog oak, and mammoth molar creates a visual and tactile contrast that makes this knife a truely stunning piece precision kitchen cutlery. The mammoth molar, with its unique fossilized patterns, adds a prehistoric touch to the handle, while the walnut and bog oak bring warmth and balance. Together, these materials make the handle not only functional but a complement to the striking Damascus blade, delivering a knife that performs beautifully in the kitchen and captivates in its craftsmanship.
Produktspezifikation
Klingentyp: Gyuto
Kantenlänge: 230mm
Spine Heel: 3.75mm
Wirbelsäule Mitte: 2.6mm
Wirbelsäulenspitze (vorher 20 mm): 1.2mm
Klingenhöhe: 55mm
Gewicht: 209g
Spitzenstahl: 1.2419
Edelstahl: No
HRC: 65
Klingenkonstruktion: 5 Layer (Go Mai)
Klingenausführung: Acid Etched (Forced Patina) und Satin Polish
Schleifen: Convex
Handle-Konstruktion: Hidden Tang
Griffmaterialien: Walnut, G10, Mammoth Molar, Bog Oak
Händigkeit: Ambidextrous
Saya enthalten: No
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Produktpflege:
Reinigung : Von Hand mit warmem Wasser reinigen. Vermeiden Sie nach Möglichkeit, den Griff zu benetzen.
Schärfen : Wir empfehlen die Verwendung von Wetzsteinen zum Schärfen Ihrer Messer und eines Honstabs oder -stahls, um den Grat zwischen den Schleifsitzungen zu erhalten.
Reaktive Stähle : Reaktive Stähle wie Aogami Super, Apex Ultra oder einer der vielen hochwertigen deutschen und schwedischen Reaktivstähle sind anfällig für Rost, wenn sie nicht richtig gepflegt werden. In diesem Fall empfehlen wir, das Messer zwischen den Einsätzen trocken zu halten und bei längerer Aufbewahrung des Messers die Messerklinge mit Tsubaki-Öl oder einem anderen lebensmittelechten Öl abzuwischen. Dies verhindert zwar nicht die Bildung von Patina auf der Klinge, aber es verhindert Rost. Eine Patina kann ein schönes persönliches Merkmal Ihres Messers sein und hilft, die Rostbildung zu stoppen. Trocknen Sie Ihr Messer also zwischen den Einsätzen regelmäßig ab, lagern Sie es trocken und tragen Sie bei längerer Lagerung von Zeit zu Zeit etwas Tsubaki-Öl auf.
Ein Nachschlagewerk für Stahlsorten
Griffpflege : Wenn Sie ein Messer mit einem nicht stabilisierten Holzgriff haben, können Sie von Zeit zu Zeit Tsubaki-Öl oder ein anderes lebensmittelechtes Öl auf den Griff auftragen. Lebensmittelechtes Wachs kann sowohl auf stabilisierte als auch auf nicht stabilisierte Holzgriffe aufgetragen werden. Tragen Sie niemals heißes Wachs oder Öl auf, da Sie sonst den Griff verziehen oder beschädigen könnten.
