Gyuto 260 mm SanMai Edelstahlverkleidung CruForge V
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Unglaublich dünn und wunderbar scharf. Harbeer hält es einfach, klassisches Gyuto-Profil, subtile Verjüngung und eine außergewöhnliche konvexe Geometrie. Zweifellos sensationelle Schneidleistung. Das Messer ist sehr gut ausbalanciert und fühlt sich wendig und leicht an.
Wie oben erwähnt hat Harbeer dieses Stück schlicht gehalten, aber das heißt nicht, dass es nicht edel ist. Atemberaubendes Eisenholz wird mit schwarzem Horn kombiniert und mit einem herrlich glatten Satin-Finish versehen. Eine subtile Ätzung auf dem CruForge V-Kern verleiht dem rostfreien SanMai einen schönen, eleganten Charakter. Nicht übertrieben oder aggressiv im Stil und mit erstaunlicher Schneidleistung.
Die Handwerkskunst ist wie immer bei Collectors Selection von höchster Qualität. Die Liebe zum Detail ist in jedem Element dieses Messers erkennbar, sehr schöne Arbeit.
Produktspezifikation
Klingentyp: Gyuto
Kantenlänge: 260mm
Spine Heel: 3,19 mm
Wirbelsäule Mitte: 2,33 mm
Wirbelsäulenspitze (vorher 20 mm): 1,22 mm
Klingenhöhe: 55,5 mm
Gewicht: 264g
Spitzenstahl: CruForge V
Edelstahl: Nein
HRC: 65
Klingenkonstruktion: 3 Schichten (San Mai)
Klingenausführung: Satinpolitur, Säuregeätzt (erzwungene Patina) und Schmiedeeisen
Schleifen: Konvex
Handle-Konstruktion: Versteckter Tang
Griffmaterialien: Eisenholz, Schwarzes Horn
Händigkeit: Beidhändig
Saya enthalten: Nein
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Produktpflege:
Reinigung : Von Hand mit warmem Wasser reinigen. Vermeiden Sie nach Möglichkeit, den Griff zu benetzen.
Schärfen : Wir empfehlen die Verwendung von Wetzsteinen zum Schärfen Ihrer Messer und eines Honstabs oder -stahls, um den Grat zwischen den Schleifsitzungen zu erhalten.
Reaktive Stähle : Reaktive Stähle wie Aogami Super, Apex Ultra oder einer der vielen hochwertigen deutschen und schwedischen Reaktivstähle sind anfällig für Rost, wenn sie nicht richtig gepflegt werden. In diesem Fall empfehlen wir, das Messer zwischen den Einsätzen trocken zu halten und bei längerer Aufbewahrung des Messers die Messerklinge mit Tsubaki-Öl oder einem anderen lebensmittelechten Öl abzuwischen. Dies verhindert zwar nicht die Bildung von Patina auf der Klinge, aber es verhindert Rost. Eine Patina kann ein schönes persönliches Merkmal Ihres Messers sein und hilft, die Rostbildung zu stoppen. Trocknen Sie Ihr Messer also zwischen den Einsätzen regelmäßig ab, lagern Sie es trocken und tragen Sie bei längerer Lagerung von Zeit zu Zeit etwas Tsubaki-Öl auf.
Ein Nachschlagewerk für Stahlsorten
Griffpflege : Wenn Sie ein Messer mit einem nicht stabilisierten Holzgriff haben, können Sie von Zeit zu Zeit Tsubaki-Öl oder ein anderes lebensmittelechtes Öl auf den Griff auftragen. Lebensmittelechtes Wachs kann sowohl auf stabilisierte als auch auf nicht stabilisierte Holzgriffe aufgetragen werden. Tragen Sie niemals heißes Wachs oder Öl auf, da Sie sonst den Griff verziehen oder beschädigen könnten.
