Gyuto 245 mm Damast plattiert 52100 SanMai Integral
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Hergestellt vom Messerschmied Niko Nicolaides. Dieses Messer ist mehr als nur ein Küchenwerkzeug – es ist eine Verschmelzung von Handwerkskunst und Innovation, die Ihr Kocherlebnis verbessern wird.
Mit einer Kantenlänge von 245 mm bietet das Gyuto eine ausgewogene Mischung aus Präzision und Vielseitigkeit. Das durchgehend dünne und am Rücken leicht verjüngte Messer schneidet mühelos durch das Material. Es fühlt sich ausgewogen, leicht und sehr wendig an.
Das sorgfältig gestaltete Gyuto verfügt über den für Nicolaides typischen geschmiedeten integrierten Kropf, der Ästhetik und Leistung in Einklang bringt. Die Klinge selbst ist ein Meisterwerk, hergestellt aus hausgemachtem San Mai-Stahl – einer Kombination aus einem 52100-Kern und 125 Lagen Damast. Mit einem robusten und harten 63 HRC-Schneidkern können Sie sich auf lang anhaltende Schärfe verlassen. Konvex geschliffen und laserdünn für ein Gleichgewicht zwischen Schneidleistung und Lebensmittelfreigabe – dies ist Schönheit und Schneidleistung in einem.
Die säuregeätzte Oberfläche betont die subtile Schönheit des Damasts. Der aus Eschenholz und G10 gefertigte Griff bietet sowohl Stil als auch Funktionalität. Zusammen mit der Ergonomie des geschmiedeten integrierten Kropfes ist dies eine perfekte Kombination.
Egal, ob Sie Koch oder Hobbykoch sind, dieses Gyuto wird Ihr Kocherlebnis auf ein neues Niveau heben und jeden Schnitt zu einem präzisen und geschmackvollen Moment machen.
Produktspezifikation
Klingentyp: Gyuto
Kantenlänge: 245mm
Spine Heel: 2,45 mm
Wirbelsäule Mitte: 2,15 mm
Wirbelsäulenspitze (vorher 20 mm): 1,34 mm
Klingenhöhe: 48,34 mm
Gewicht: 211g
Spitzenstahl: 52100
Edelstahl: Nein
HRC: 63
Klingenkonstruktion: 3 Schichten (San Mai)
Klingenausführung: Säuregeätzt (Zwangspatina) und Satinpolitur
Schleifen: Konvex
Handle-Konstruktion: Integral
Griffmaterialien: Eschen-Ahorn-Maser
Händigkeit: Beidhändig
Saya enthalten: Nein
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Produktpflege:
Reinigung : Von Hand mit warmem Wasser reinigen. Vermeiden Sie nach Möglichkeit, den Griff zu benetzen.
Schärfen : Wir empfehlen die Verwendung von Wetzsteinen zum Schärfen Ihrer Messer und eines Honstabs oder -stahls, um den Grat zwischen den Schleifsitzungen zu erhalten.
Reaktive Stähle : Reaktive Stähle wie Aogami Super, Apex Ultra oder einer der vielen hochwertigen deutschen und schwedischen Reaktivstähle sind anfällig für Rost, wenn sie nicht richtig gepflegt werden. In diesem Fall empfehlen wir, das Messer zwischen den Einsätzen trocken zu halten und bei längerer Aufbewahrung des Messers die Messerklinge mit Tsubaki-Öl oder einem anderen lebensmittelechten Öl abzuwischen. Dies verhindert zwar nicht die Bildung von Patina auf der Klinge, aber es verhindert Rost. Eine Patina kann ein schönes persönliches Merkmal Ihres Messers sein und hilft, die Rostbildung zu stoppen. Trocknen Sie Ihr Messer also zwischen den Einsätzen regelmäßig ab, lagern Sie es trocken und tragen Sie bei längerer Lagerung von Zeit zu Zeit etwas Tsubaki-Öl auf.
Ein Nachschlagewerk für Stahlsorten
Griffpflege : Wenn Sie ein Messer mit einem nicht stabilisierten Holzgriff haben, können Sie von Zeit zu Zeit Tsubaki-Öl oder ein anderes lebensmittelechtes Öl auf den Griff auftragen. Lebensmittelechtes Wachs kann sowohl auf stabilisierte als auch auf nicht stabilisierte Holzgriffe aufgetragen werden. Tragen Sie niemals heißes Wachs oder Öl auf, da Sie sonst den Griff verziehen oder beschädigen könnten.
