Gyuto 205mm SanMai Apex Ultra Saw Blade & Wagon Wheel Damascus Integral
One of four knives made from a batch of house laminated SanMai steel. Apex Ultra clad in a Damascus of saw blade and wagon wheel. The knives all feature Tomislav's classic tapered Gyuto profile with a fine convex grind for great cutting performance. The edge profile is a consistent and subtle radius that is a joy to work with.
Each of the four blades feature a dark etch, a unique and very fine Damascus pattern and a brute de forge finish above the bevels. The handles consist of a satisfying and comfortable integral bolster and on this knife there is a walnut handle. Each knife also comes with a tailored saya made in oak. The complete package is a very tasteful design.
The quality of Tomislav's forging and craftsmanship is easily some of the best in the world. Fit and finish is undeniably excellent and with subtle, classics used in the materials and ultra premium steel at the core this is a sensational offering from the Croatian artisan.
Produktspezifikation
Klingentyp: Gyuto
Kantenlänge: 205mm
Spine Heel: 4,66 mm
Wirbelsäule Mitte: 2,13 mm
Wirbelsäulenspitze (vorher 20 mm): 1,18 mm
Klingenhöhe: 46mm
Gewicht: 170gr
Spitzenstahl: Apex-Ultra
Edelstahl: Nein
HRC: 66
Klingenkonstruktion: 3 Schichten (San Mai)
Klingenausführung: Schmiedeeisen, Säuregeätzt (erzwungene Patina) und Satinpolitur
Schleifen: Konvex
Handle-Konstruktion: Versteckter Zapfen, Integral
Griffmaterialien: Nussbaum
Händigkeit: Beidhändig
Saya enthalten: Ja
Shipping & Returns
Shipping
We process orders 5 days a week (Monday - Friday) and ship from our shop in Berlin, Germany. We ship with FedEx, UPS and Deutsche Post.
We are happy to offer free international shipping on a variety of orders depending on location and order value. You can check to see where things sit for you here.
Returns
At Modern Cooking we want our customers to be inspired and delighted by the products they purchase through our shop.
However, we understand that you may need to return products occasionally. If you are not entirely happy, you can return your purchase in its original condition within 14 days for a refund. Please email if you wish to return any goods.
In the unlikely event that you receive faulty goods or your order is damaged in transit, please contact us for instructions on how to return the goods as in this case we will meet the cost of return postage, though only if this is arranged through our authorised carriers. Any claim for refund or exchange resulting from faulty goods or goods damaged in transit must be raised within 5 business days.
All Modern Cooking logistics partners provide insurance in case of damage, but the coverage is only valid if we are notified within 5 business days. Please make sure to inspect your order immediately upon receipt to ensure that there is no damage.
Once we have the goods back, we will issue a full refund or send replacements where possible, as you prefer.
Produktpflege:
Reinigung : Von Hand mit warmem Wasser reinigen. Vermeiden Sie nach Möglichkeit, den Griff zu benetzen.
Schärfen : Wir empfehlen die Verwendung von Wetzsteinen zum Schärfen Ihrer Messer und eines Honstabs oder -stahls, um den Grat zwischen den Schleifsitzungen zu erhalten.
Reaktive Stähle : Reaktive Stähle wie Aogami Super, Apex Ultra oder einer der vielen hochwertigen deutschen und schwedischen Reaktivstähle sind anfällig für Rost, wenn sie nicht richtig gepflegt werden. In diesem Fall empfehlen wir, das Messer zwischen den Einsätzen trocken zu halten und bei längerer Aufbewahrung des Messers die Messerklinge mit Tsubaki-Öl oder einem anderen lebensmittelechten Öl abzuwischen. Dies verhindert zwar nicht die Bildung von Patina auf der Klinge, aber es verhindert Rost. Eine Patina kann ein schönes persönliches Merkmal Ihres Messers sein und hilft, die Rostbildung zu stoppen. Trocknen Sie Ihr Messer also zwischen den Einsätzen regelmäßig ab, lagern Sie es trocken und tragen Sie bei längerer Lagerung von Zeit zu Zeit etwas Tsubaki-Öl auf.
Ein Nachschlagewerk für Stahlsorten
Griffpflege : Wenn Sie ein Messer mit einem nicht stabilisierten Holzgriff haben, können Sie von Zeit zu Zeit Tsubaki-Öl oder ein anderes lebensmittelechtes Öl auf den Griff auftragen. Lebensmittelechtes Wachs kann sowohl auf stabilisierte als auch auf nicht stabilisierte Holzgriffe aufgetragen werden. Tragen Sie niemals heißes Wachs oder Öl auf, da Sie sonst den Griff verziehen oder beschädigen könnten.
