Carbon Gyuto

€402,35
Verkäufer Birch & Bevel
Größe
Ein leistungsstarker Favorit unter professionellen Köchen und Küchenmesser-Enthusiasten. Der Carbon Gyuto ist schlicht und doch elegant mit einer Kombination aus Textur am Rücken und satinpolierten Fasen.

Eine ausgewogene, geschmiedete, sich verjüngende Klinge, die über der Ferse ausreichend dick, an der Spitze jedoch ultradünn und mit einer angemessenen Klingenhöhe ausgestattet ist. Wir glauben, dass dies nahezu das perfekte Gyuto-Profil ist.

Die konvexe Geometrie und die superdünne Schneidkante machen die Arbeit mit dieser Klinge zum Traum. Der deutsche Werkzeugstahl 1.2419 ist ein hochleistungs Messerstahl, der diesen Klingen die optimale Härte und Schnitthaltigkeit gibt, die man in einem High-End Küchenmesser sucht.

Das Carbon Gyuto ist mit dem klassischen Rokkaku Hanmaru Birch and Bevel Griff versehen. Mooreiche, gestapelte Birkenrinde und Messing ergeben zusammen einen unbestreitbar edlen Griff. Das Komplettpaket enthält alles, was Sie an einem Küchenmesser brauchen, und nichts, was Sie nicht brauchen. Egal, ob Sie einen zuverlässigen Begleiter für die langen Schichten in der Großküche oder einen stilvollen Hochleistungsschneider für zu Hause suchen, hier sind Sie richtig.


Produktspezifikation

Klingentyp: Gyuto

Kantenlänge: 230mm | 250mm

Spine Heel: 4mm | 4mm

Wirbelsäule Mitte: 2,2mm | 2,2 mm

Wirbelsäulenspitze (vorher 20 mm): 1mm | 1mm

Klingenhöhe: 53mm | 56mm

Gewicht: 200g | 210g

Spitzenstahl: 1.2419

Edelstahl: Nein

HRC: 65

Klingenkonstruktion: Mono-Stahl

Klingenausführung: Strukturiert und Satinpolitur

Schleifen: Konvex

Handle-Konstruktion: Versteckter Tang

Griffmaterialien: Eiche, Birkenrinde, Messing

Händigkeit: Beidhändig

Saya enthalten: Nein
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Produktpflege:

Reinigung : Von Hand mit warmem Wasser reinigen. Vermeiden Sie nach Möglichkeit, den Griff zu benetzen.

Schärfen : Wir empfehlen die Verwendung von Wetzsteinen zum Schärfen Ihrer Messer und eines Honstabs oder -stahls, um den Grat zwischen den Schleifsitzungen zu erhalten.

Reaktive Stähle : Reaktive Stähle wie Aogami Super, Apex Ultra oder einer der vielen hochwertigen deutschen und schwedischen Reaktivstähle sind anfällig für Rost, wenn sie nicht richtig gepflegt werden. In diesem Fall empfehlen wir, das Messer zwischen den Einsätzen trocken zu halten und bei längerer Aufbewahrung des Messers die Messerklinge mit Tsubaki-Öl oder einem anderen lebensmittelechten Öl abzuwischen. Dies verhindert zwar nicht die Bildung von Patina auf der Klinge, aber es verhindert Rost. Eine Patina kann ein schönes persönliches Merkmal Ihres Messers sein und hilft, die Rostbildung zu stoppen. Trocknen Sie Ihr Messer also zwischen den Einsätzen regelmäßig ab, lagern Sie es trocken und tragen Sie bei längerer Lagerung von Zeit zu Zeit etwas Tsubaki-Öl auf.

Ein Nachschlagewerk für Stahlsorten

Griffpflege : Wenn Sie ein Messer mit einem nicht stabilisierten Holzgriff haben, können Sie von Zeit zu Zeit Tsubaki-Öl oder ein anderes lebensmittelechtes Öl auf den Griff auftragen. Lebensmittelechtes Wachs kann sowohl auf stabilisierte als auch auf nicht stabilisierte Holzgriffe aufgetragen werden. Tragen Sie niemals heißes Wachs oder Öl auf, da Sie sonst den Griff verziehen oder beschädigen könnten.
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