Simon Mailet

Simon Mailet

Viele Jahre arbeitete Simon, wie viele andere Messermacher, als professioneller Koch. Der in Frankreich geborene Simon wanderte 2017 nach England aus und fühlte sich bald darauf von der historischen Heimat der britischen Stahlindustrie, Sheffield, angezogen. Die Messerherstellung ist eine Berufung für Simon und er verfolgt einen pragmatischen Ansatz, indem er sich auf die Elemente konzentriert, die Funktionalität und Leistung betonen, während er seinen Messern eine elegante und dennoch minimalistische Ästhetik verleiht.

Seine Messer sind in erster Linie Werkzeuge, keine Schmuckstücke. Er möchte, dass sie über lange Zeiträume genutzt und gewartet werden. Simon lässt sich viel von der traditionellen japanischen Messerherstellung inspirieren. Seine Messer werden auf einem Wasserrad geschliffen und auf Wetzsteinen gefinisht. Dadurch erhalten seine Messer sehr flache und gleichmäßige Schliffe, was sie pflegeleicht macht. Bei der Messerherstellung sind es oft die Details, die man nicht leicht erkennen kann, und Simons Messer sind auf einem Grundstein des Prozesses aufgebaut, die zu einigen der beeindruckendsten Messer führen, die es gibt.

Ein gut gehütetes Geheimnis, viele von Simons Kunden sind britische Köche, aber jetzt hat Simons Arbeit die Aufmerksamkeit der internationalen Gemeinschaft auf sich gezogen und er hat begonnen, seine Messer in die ganze Welt zu versenden. Wir fühlen uns geehrt, mit solch leidenschaftlichen und engagierten Handwerkern zusammenzuarbeiten.