Sujihiki

Sujihiki

Ob Grillen oder Räuchern von großen Fleischstücken im Sommer oder Braten im Winter, das Sujihiki ist der König der Aufschnitt- und Tranchiermesser. Die lange, dünne und flache Klinge ist perfekt, um schöne, gleichmäßige Scheiben zu schneiden. Das Sujihiki ist auch eine großartige Vorbereitungsklinge, perfekt zum Entfernen von Sehnen und Fett von Fleisch, zum feinen Schneiden von Fleisch und Terrinen oder zum Filetieren, Enthäuten und Portionieren von Fisch. Die lange Klinge ermöglicht das Schneiden von Fleisch oder Fisch in einer einzigen ziehenden Schnittbewegung, von der Ferse bis zur Spitze.

Typische Eigenschaften wie ein spitzer Kantenwinkel und eine schmale Klinge reduzieren Quetschungen und Risse erheblich, wenn Sie die Klinge durch das Produkt bewegen. Bei Sujihiki gilt: Je länger die Klinge, desto besser, kürzere Klingen erfordern beim Schneiden mehr Hin- und Herbewegungen, was zu mehr Schäden an empfindlichen Produkten führt. Wenn Sie den Platz und das Budget haben, empfehlen wir Ihnen, die längste Klinge zu nehmen, die für Sie praktisch ist.