Gyuto 230 mm "Hephaistos" Serie Go Mai Integral
Die Hephaestus-Serie von Adonis Forged Arts alias Antoine Kniamen ist tatsächlich eine seltene Rasse, seit Antoine Anfang letzten Jahres mit der Produktion seiner herausragenden Premium-Integral-Linie begonnen hat, hat er nur 3 Klingen produziert, einschließlich dieser. Dies ist auch das erste Go Mai „Hephaestus“ Integral und Junge, es ist etwas Besonderes.
Die Klinge weist eine der aggressivsten distalen Verjüngungen auf, die wir je gesehen haben, die von 5,34 mm auf 0,6 mm etwa 20 mm vor der unglaublich feinen, nadelartigen Spitze abfällt. Dies ist sicherlich kein Messer zum Durcharbeiten von Kürbissen und anderen zähen Produkten. Die distale Verjüngung verleiht ihm jedoch eine gewisse Vielseitigkeit. Die Ferse der Klinge, mit der dicksten Spitze des Rückens direkt darüber, kann für robustere Produkte verwendet werden, während die Spitzen ideal für feine Detailarbeiten sind.
Das Profil ist so geformt, dass es diesen sich verjüngenden Rücken ausnutzt. Antoine hat der Klinge ein spitzes Gyuto-Profil gegeben, wobei die Spitze nur knapp unter dem Mittelpunkt der Klingenhöhe liegt. Dies macht es einfach, die feine Spitze zu nutzen, während eine großzügige Abflachung Ihnen auch eine ausreichende Klingenlänge bietet, um den robusteren Abschnitt für die Klinge zu nutzen.
Mit einem Schneidkern aus Kohlenstoff 1.2419.05 Wolframstahl, gehärtet auf 64+ HRC, ist die Klingenkante unglaublich zäh und widerstandsfähig gegen Kantenverschlechterung. Die zusätzlichen Schichten bestehen aus Weichstahl und Nickel, die die Go Mai-Konstruktion vervollständigen und einen Schutzmantel für diese wichtige Schneide bieten. Das Klingenfinish wird durch einen Hauch von Brute de Forge an der Klemmstelle zum Schutz der Klinge vervollständigt.
Zurück zu diesem wichtigen integralen Polster und Griff. Antoine hat diese Hephaestus-Serie Gyuto mit einem achteckigen Griff aus weißem geschweiften Laos-Ebenholz mit patiniertem Namensschild und einer Indexierungsschiene am Griff ausgestattet. Die fein detaillierte Figur des weißen gelockten Laos-Ebenholzes ist eine subtile, aber schöne Note, die die Schönheit der Klinge selbst einfach erstrahlen lässt.
Produktspezifikation
Klingentyp: Gyuto
Kantenlänge: 230mm
Spine Heel: 5,34 mm
Wirbelsäule Mitte: 2,3 mm
Wirbelsäulenspitze (vorher 20 mm): 0,6 mm
Klingenhöhe: 57mm
Gewicht: 204g
Spitzenstahl: 1.2419.05
Edelstahl: Nein
HRC: 64
Klingenkonstruktion: 5 Schicht (Go Mai)
Klingenausführung: Schmiedeeisen
Schleifen: Konvex
Handle-Konstruktion: Versteckter Tang
Griffmaterialien: Weißes, gelocktes Laos-Ebenholz und patiniertes Messing
Händigkeit: Beidhändig
Saya enthalten: Nein
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Produktpflege:
Reinigung : Von Hand mit warmem Wasser reinigen. Vermeiden Sie nach Möglichkeit, den Griff zu benetzen.
Schärfen : Wir empfehlen die Verwendung von Wetzsteinen zum Schärfen Ihrer Messer und eines Honstabs oder -stahls, um den Grat zwischen den Schleifsitzungen zu erhalten.
Reaktive Stähle : Reaktive Stähle wie Aogami Super, Apex Ultra oder einer der vielen hochwertigen deutschen und schwedischen Reaktivstähle sind anfällig für Rost, wenn sie nicht richtig gepflegt werden. In diesem Fall empfehlen wir, das Messer zwischen den Einsätzen trocken zu halten und bei längerer Aufbewahrung des Messers die Messerklinge mit Tsubaki-Öl oder einem anderen lebensmittelechten Öl abzuwischen. Dies verhindert zwar nicht die Bildung von Patina auf der Klinge, aber es verhindert Rost. Eine Patina kann ein schönes persönliches Merkmal Ihres Messers sein und hilft, die Rostbildung zu stoppen. Trocknen Sie Ihr Messer also zwischen den Einsätzen regelmäßig ab, lagern Sie es trocken und tragen Sie bei längerer Lagerung von Zeit zu Zeit etwas Tsubaki-Öl auf.
Ein Nachschlagewerk für Stahlsorten
Griffpflege : Wenn Sie ein Messer mit einem nicht stabilisierten Holzgriff haben, können Sie von Zeit zu Zeit Tsubaki-Öl oder ein anderes lebensmittelechtes Öl auf den Griff auftragen. Lebensmittelechtes Wachs kann sowohl auf stabilisierte als auch auf nicht stabilisierte Holzgriffe aufgetragen werden. Tragen Sie niemals heißes Wachs oder Öl auf, da Sie sonst den Griff verziehen oder beschädigen könnten.
