Gyuto 250 mm 1.2562 Damaskus Clad Integral
„Functional Art“ ist ein Begriff, der heutzutage oft verwendet wird, um handgefertigte Küchenwerkzeuge zu beschreiben. Immer mehr Kunden von Modern Cooking verwenden Ausdrücke wie „Ich möchte ein Stück in Auftrag geben“, um die Arbeit zu beschreiben, die sich auf unserer Website befindet oder die wir in ihrem Namen erwerben sollen. Der Schönheit dieser Arbeiten wird oft mit ebensolcher Bewunderung für die Schneidleistung der Klingen begegnet.
Tomislav Sokač alias Radiona Breg liefert Messer mit gleichermaßen Originalität und Leistung. Ein nachdenklicher Künstler, der alles berücksichtigt, von den wichtigen Performance-Elementen bis hin zu den winzigen Designdetails, die seine Arbeit authentisch, originell und definitiv zu „funktionaler Kunst“ machen.
Dieses Stück verfügt über ein klassisches Laserprofil mit aggressiver distaler Verjüngung. Geringes Gewicht, schön ausbalanciert mit Tomislavs zeitloserem integriertem Griffdesign. Es macht einfach Spaß, das Messer zu benutzen. Wir haben ein fast identisches Messer in unserer Küche zu Hause hängen und es war ein sofortiger Favorit und bleibt im täglichen Gebrauch.
Der 1.2562 deutsche Werkzeugstahl ist eine erstaunliche Leistung, hervorragende Schnitthaltigkeit und in der Lage, die Rasierklinge zu nehmen, die Sie auf einem solchen Messer wünschen. Ummantelt mit einer Damastkombination aus 1.2767 und 75Cr1 ist die Ummantelung superhart wie der Kernstahl selbst und bietet eine dauerhafte Schutzschicht für den alles entscheidenden Kern. Eine Klinge aus Vollkohlenstoffstahl, die Ummantelung und der Kern entwickeln mit der Zeit eine schöne Patina. Dies ist in jeder Hinsicht ein Erbstück!
Ausgestattet mit einer wunderschönen Saya aus Mahagoni und vollendet mit einer Nadel aus Ebenholz, ist es Liebe auf den ersten Blick in dieses erstaunliche Stück „funktionaler Kunst“.
Product Specification
Blade Type: Gyuto
Edge Length: 250mm
Spine Heel: 3,4 mm
Spine Mid: 2mm
Spine Tip (20mm before): 1,26 mm
Blade Height: 53,5 mm
Weight: 247g
Cutting Edge Steel: 1.2562
Stainless: Nein
HRC: 64
Blade Construction: 3 Schichten (San Mai)
Blade Finish: Matte Polish
Grind: Konvex
Handle Construction: Versteckter Tang
Handle Materials: Eisenholz und Hirschgeweih
Handedness: Beidhändig
Saya Included: Ja
Shipping & Returns
Shipping
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Product Care:
Cleaning: Clean by hand with warm water. Avoid wetting the handle when possible.
Sharpening: We advise using whetstones to sharpen your knives and a honing rod or steel to maintain the burr between sharpening sessions.
Reactive Steels: Reactive steels like Aogami Super, Apex Ultra or one of the many premium reactive German and Swedish steels are susceptible to rust if not properly cared for. In this case we advise that you keep the knife dry between uses and when storing the knife for longer periods wiping the knife blade with Tsubaki oil or another food safe oil is a wise choice. This will not stop a patina forming on the blade, but it will stop rust. A patina can be a beautiful personal feature on your knife and helps to stop rust forming. So, dry your knife regularly between uses, store in a dry place and apply some Tsubaki oil from time to time when storing for long periods.
A reference guide to steel types
Handle Care: If you have a knife with a non-stabilised wooden handle, you can apply Tsubaki oil or another food safe oil to your handle from time to time. Food safe wax can be applied to both stabilised and no-stabilised wooden handles. Never apply hot wax or oil as you risk warping or damaging the handle.
