Gyuto 220 mm C100S "Denty"
Martin Huber ist bekannt für die Herstellung lebendiger und raffinierter Messer mit technisch anspruchsvollen Schichtstählen und hat es bei diesem Messer einfach gehalten. Eine subtile, aber schöne gehämmerte „Denty“-Textur auf einer Monostahlklinge, gepaart mit einem einfachen, aber eleganten Griff aus Curly Ash und Ancient Oak.
Die aus C100S-Stahl geschmiedete und auf ca. 62 HRC gehärtete Klinge ist dünn und hoch mit einer schönen dünnen Schneide und konvexer Abschrägung. Oberhalb der Ferse beträgt die Wirbelsäule nur 2,4 mm und verjüngt sich auf etwa 1,3 mm, wenn sie auf den Schleifstein trifft. Ein sehr sauberes Gyuto-Profil mit hybrider Santoku-k-Spitze.
Der Griff ist Martins klassisches verjüngtes Rokkaku Hanmaru-Design mit Schraubbefestigung und zeichnet sich durch sehr klare Linien und perfekte Passform und Verarbeitung aus. Wunderschön ausbalanciert und sehr bequem in der Hand ist das Messer eine subtile Arbeit, die Martins Können als Handwerker und Klingenschmied hervorhebt.
Produktspezifikation
Klingentyp: Gyuto
Kantenlänge: 220mm
Spine Heel: 2,4 mm
Wirbelsäule Mitte: 2mm
Wirbelsäulenspitze (vorher 20 mm): 1,3 mm
Klingenhöhe: 57,5 mm
Gewicht: 191g
Spitzenstahl: C100S
Edelstahl: Nein
HRC: 62+
Klingenkonstruktion: Mono-Stahl
Klingenausführung: Schmiedeeisen und Strukturiert
Schleifen: Konvex
Handle-Konstruktion: Versteckter Tang
Griffmaterialien: Curly Ash und Mooreiche
Händigkeit: Beidhändig
Saya enthalten: Nein
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Produktpflege:
Reinigung : Von Hand mit warmem Wasser reinigen. Vermeiden Sie nach Möglichkeit, den Griff zu benetzen.
Schärfen : Wir empfehlen die Verwendung von Wetzsteinen zum Schärfen Ihrer Messer und eines Honstabs oder -stahls, um den Grat zwischen den Schleifsitzungen zu erhalten.
Reaktive Stähle : Reaktive Stähle wie Aogami Super, Apex Ultra oder einer der vielen hochwertigen deutschen und schwedischen Reaktivstähle sind anfällig für Rost, wenn sie nicht richtig gepflegt werden. In diesem Fall empfehlen wir, das Messer zwischen den Einsätzen trocken zu halten und bei längerer Aufbewahrung des Messers die Messerklinge mit Tsubaki-Öl oder einem anderen lebensmittelechten Öl abzuwischen. Dies verhindert zwar nicht die Bildung von Patina auf der Klinge, aber es verhindert Rost. Eine Patina kann ein schönes persönliches Merkmal Ihres Messers sein und hilft, die Rostbildung zu stoppen. Trocknen Sie Ihr Messer also zwischen den Einsätzen regelmäßig ab, lagern Sie es trocken und tragen Sie bei längerer Lagerung von Zeit zu Zeit etwas Tsubaki-Öl auf.
Ein Nachschlagewerk für Stahlsorten
Griffpflege : Wenn Sie ein Messer mit einem nicht stabilisierten Holzgriff haben, können Sie von Zeit zu Zeit Tsubaki-Öl oder ein anderes lebensmittelechtes Öl auf den Griff auftragen. Lebensmittelechtes Wachs kann sowohl auf stabilisierte als auch auf nicht stabilisierte Holzgriffe aufgetragen werden. Tragen Sie niemals heißes Wachs oder Öl auf, da Sie sonst den Griff verziehen oder beschädigen könnten.
