Gyuto 240 mm Ü-Stahl "FRETT" Go Mai
Diese unglaubliche Arbeit von Karol Karyś wurde von Modern Cooking im Auftrag eines unserer Kunden in Auftrag gegeben. Tut mir leid, Leute, es ist nicht verfügbar.
Die Spezifikation war einfach, erstellen Sie ein Messer, das Sie und Ihren Stil repräsentiert, aber machen Sie es EXTRA! Halte dich überhaupt nicht zurück!
Die Entwürfe von Karol Karyś sind von der brutalistischen Architekturbewegung der 1950er Jahre inspiriert. Die Texturen auf made by karyś Messern sind typischerweise von den Beispielen des Brutalismus inspiriert, die in Karols Heimatstadt Krakau, Polen, zu finden sind. Brutalismus zeichnet sich oft durch minimalistische Konstruktionen aus, die die bloßen Baumaterialien und Strukturelemente über dekorativem Design präsentieren. Der Stil verwendet üblicherweise freiliegenden, unbemalten Beton oder Ziegel, eckige geometrische Formen und eine überwiegend monochrome Farbpalette.
Diese Rohstoffe entwickeln sich oft im Laufe der Zeit, erodieren auf natürliche Weise und bilden einzigartige Texturen, die in diesem Stück offensichtlich vorhanden sind. Dieser natürlich erodierte oder gealterte Look hat diesem Stück seinen Namen „FRETT“ gegeben, wie korrodiert, was in gewisser Weise die Techniken beschreibt, die verwendet werden, um dem Messer seine einzigartigen Texturen zu verleihen, die durch Säurekorrosion erreicht wurden.
Die Klinge wurde aus Oblivion Blades 80CRV2 Go Mai geschmiedet und auf ca. 62HRC gehärtet. Mit einer erstklassigen konvexen Geometrie und einem ergonomischen Gyuto-Profil ist das Messer, das offensichtlich stark in Richtung Kunstfertigkeit tendiert, ein hochfunktionelles Stück kulinarischer Kunst, Design zum Verwenden.
Das K-Tip-Profil passt mit seiner kantigeren Form zu Karols brutalistisch inspirierten Designs. Das Profil weist eine ziemlich gleichmäßige Rückenstärke mit einer spitzen Spitze auf. Es ist eine starre Klinge mit einer beruhigenden Stabilität. Mit einer Klingenhöhe von ca. 60 mm gibt es genügend Höhe, um sich zu einer rasiermesserscharfen Kante zu verjüngen. Das konvex geschliffene Blatt schneidet extrem gut ab und das Profil fühlt sich auf dem Brett sehr angenehm an.
Der Griff, ebenso beeindruckend. Die museale, konisch zulaufende Nackenrolle ist ein sehr edles Stück Arbeit und bringt das Gesamtstück wirklich auf eine andere Ebene. Der Griff selbst liegt mit seiner maßgeschneiderten, sich verjüngenden Rokkaku-Hanmaru-Form sehr angenehm in der Hand.
Insgesamt ein unglaubliches Werk von Karol Karyś, ohne Frage perfekte Passform und Verarbeitung, unglaubliche Leistung und erstaunliches künstlerisches Flair!
Product Specification
Blade Type: Gyuto
Edge Length: 240mm
Spine Heel: 2,85 mm
Spine Mid: 2,35 mm
Spine Tip (20mm before): 1,11 mm
Blade Height: 59,65 mm
Weight: 209g
Cutting Edge Steel: 80CRV2
Stainless: Nein
HRC: 62 HRC
Blade Construction: 5 Schicht (Go Mai)
Blade Finish: Textured und Acid Etched (Forced Patina)
Grind: Konvex
Handle Construction: Versteckter Tang
Handle Materials: Stabilisierter Cross Cut Ahorn und Messing
Handedness: Beidhändig
Saya Included: Nein
Shipping & Returns
Shipping
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Product Care:
Cleaning: Clean by hand with warm water. Avoid wetting the handle when possible.
Sharpening: We advise using whetstones to sharpen your knives and a honing rod or steel to maintain the burr between sharpening sessions.
Reactive Steels: Reactive steels like Aogami Super, Apex Ultra or one of the many premium reactive German and Swedish steels are susceptible to rust if not properly cared for. In this case we advise that you keep the knife dry between uses and when storing the knife for longer periods wiping the knife blade with Tsubaki oil or another food safe oil is a wise choice. This will not stop a patina forming on the blade, but it will stop rust. A patina can be a beautiful personal feature on your knife and helps to stop rust forming. So, dry your knife regularly between uses, store in a dry place and apply some Tsubaki oil from time to time when storing for long periods.
A reference guide to steel types
Handle Care: If you have a knife with a non-stabilised wooden handle, you can apply Tsubaki oil or another food safe oil to your handle from time to time. Food safe wax can be applied to both stabilised and no-stabilised wooden handles. Never apply hot wax or oil as you risk warping or damaging the handle.
