Gyuto 240 mm 125sc Honyaki mit narbiger Textur Hamon
Karol Karyś stellt Küchenmesser her, die die Rohstoffe betonen, aus denen sie hergestellt werden. Seine Messer sind eine einzigartige Balance aus natürlich und roh, aber dennoch hochglanzpoliert. Inspiriert von der brutalistischen Architektur weist dieses Gyuto 240 mm eine „narbige“ Textur auf, die Karol wahrscheinlich im Mauerwerk eines Gebäudes in seiner Heimatstadt Krakau, Polen, entdeckt hat.
Dieses 240-mm-Gyuto verfügt über eine unterschiedlich gehärtete (Honyaki) Klinge mit einem Hamon mit "narbiger" Textur. Das Ergebnis ist eine atemberaubende Reihe von kontrastierenden Texturen und Grau- und Schwarztönen. Das Profil dieses Messers ist eine sehr klassische Gyuto-Form mit K-Spitze, ein langer flacher Abschnitt mit einer allmählichen Kurve zur Spitze hin. Prise perfekte Balance und Laserdünn hinter der Kante.
Der Griff ist aus einem schönen Stück rot gefärbtem, stabilisiertem Ahornmaser geformt und liegt sehr angenehm in der Hand. Als Student des Industriedesigns betrachtet Karol Ergonomie, Funktion und Ästhetik als gleichwertig. Alle drei dieser Elemente müssen perfekt sein, bevor er eines seiner Messer als vollständig betrachtet. Der Griff ist mit einem einzigartig strukturierten Kropf versehen, in diesem Fall ist es ein Kupferkropf mit einer Kombination aus narbigen und linearen Texturen, der Kontrast zwischen den beiden ist auffällig und schön.
Die Mischung aus Rot-, Gelb- und Brauntönen am Griff mit dem kupferfarbenen Kropf bildet einen schönen Kontrast zu den Schwarz- und Grautönen der „narbigen“ Honyaki-Klinge. Ein wunderschönes Stück des jungen Meisters aus Polen. Sehr schön!
Produktspezifikation
Klingentyp: Gyuto
Kantenlänge: 240mm
Spine Heel: 2,8 mm
Wirbelsäule Mitte: 2,6 mm
Wirbelsäulenspitze (vorher 20 mm): 0,45 mm
Klingenhöhe: 62mm
Gewicht:
Spitzenstahl: 125SC
Edelstahl: Nein
HRC: 63
Klingenkonstruktion: Honyaki
Klingenausführung: Strukturiert
Schleifen: Konvex
Handle-Konstruktion: Versteckter Tang
Griffmaterialien: Bolster aus Ahornholz und Kupfer
Händigkeit: Beidhändig
Saya enthalten: Nein
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Produktpflege:
Reinigung : Von Hand mit warmem Wasser reinigen. Vermeiden Sie nach Möglichkeit, den Griff zu benetzen.
Schärfen : Wir empfehlen die Verwendung von Wetzsteinen zum Schärfen Ihrer Messer und eines Honstabs oder -stahls, um den Grat zwischen den Schleifsitzungen zu erhalten.
Reaktive Stähle : Reaktive Stähle wie Aogami Super, Apex Ultra oder einer der vielen hochwertigen deutschen und schwedischen Reaktivstähle sind anfällig für Rost, wenn sie nicht richtig gepflegt werden. In diesem Fall empfehlen wir, das Messer zwischen den Einsätzen trocken zu halten und bei längerer Aufbewahrung des Messers die Messerklinge mit Tsubaki-Öl oder einem anderen lebensmittelechten Öl abzuwischen. Dies verhindert zwar nicht die Bildung von Patina auf der Klinge, aber es verhindert Rost. Eine Patina kann ein schönes persönliches Merkmal Ihres Messers sein und hilft, die Rostbildung zu stoppen. Trocknen Sie Ihr Messer also zwischen den Einsätzen regelmäßig ab, lagern Sie es trocken und tragen Sie bei längerer Lagerung von Zeit zu Zeit etwas Tsubaki-Öl auf.
Ein Nachschlagewerk für Stahlsorten
Griffpflege : Wenn Sie ein Messer mit einem nicht stabilisierten Holzgriff haben, können Sie von Zeit zu Zeit Tsubaki-Öl oder ein anderes lebensmittelechtes Öl auf den Griff auftragen. Lebensmittelechtes Wachs kann sowohl auf stabilisierte als auch auf nicht stabilisierte Holzgriffe aufgetragen werden. Tragen Sie niemals heißes Wachs oder Öl auf, da Sie sonst den Griff verziehen oder beschädigen könnten.
