Santoku 210 mm "Denty" KU Mooreiche & Edelstahl
Die einfache Tatsache, dass wir über Passform und Verarbeitung sprechen, wenn wir über die Qualität der Arbeit eines Messermachers sprechen, sollte Ihnen sagen, dass viele Messer auf dem Markt in Bezug auf Design und Produktion zu kurz kommen oder möglicherweise noch in die Entwicklungsphase fallen. Dies gilt gleichermaßen für japanische Handwerksbetriebe und westliche Hersteller. Details wie die Lücken, die oft zu finden sind, wo die Angel in den Griff eintritt, die Verbindung zwischen der Zwinge oder dem Kropf und dem Griffkörper, wie gerade, rechtwinklig und genau die Klinge ist und vielleicht am wichtigsten die Konsistenz des Schliffs / Fase.
Die Arbeit von Benjamin Kamon bedarf kaum einer Auseinandersetzung mit dem Thema Passform und Verarbeitung. Ob Sie seine Entwürfe aus ästhetischer Sicht zu schätzen wissen oder nicht, die Details zählen, die Passform und das Finish nähern sich der Perfektion. Wie bei der Arbeit eines Schweizer Uhrmachers werden Sie Schwierigkeiten haben, an allem, was der österreichische Meister kreiert, Fehler zu finden.
Dieses 210-mm-Santoku verfügt über Benjamins ikonisches Hybrid-Santoku/K-Tip-Profil, eine extra hohe Klingenhöhe von 58 mm+ und eine aggressive distale Verjüngung. Die primäre Fase ist konvex geschliffen, jedoch weist der saubere, texturfreie Bereich zur Spitze hin einen Walkschliff-Schliff auf, der dem Messer am dünneren Ende des Messers einen Hauch von zusätzlicher Leistung verleiht.
Ein "Denty" Kurouchi-Finish und ein Hauch von blau/lila gehärtetem Stahl runden die Klinge ab. Der Griff dieses Messers ist ein klassisches Bog Oak, Rokkaku Hanmaru mit wunderschön facettierten „Torpedo“-Endkappen. Der zur einfachen Wartung abnehmbare Griff ist ein weiteres charakteristisches Designelement von Benjamins Arbeit, das voller ikonischer Merkmale ist, die Kamon-Messer von fast allem anderen auf dem Markt unterscheiden.
Das Messer, das bereits mit großartigen Funktionen, erstaunlichem Design und perfekter Passform und Verarbeitung ausgestattet ist, verfügt außerdem über eine benutzerdefinierte Kamon Knives-Saya, um diese epische, scharfe Kante zu schützen.
Product Specification
Blade Type: Santoku
Edge Length: 210mm
Spine Heel: 5,6 mm
Spine Mid: 2,6 mm
Spine Tip (20mm before): 0,7 mm
Blade Height: 58,4 mm
Weight: 252g
Cutting Edge Steel: 1.2519
Stainless: Nein
HRC: 65
Blade Construction: Mono-Stahl
Blade Finish: Brute de Forge und Textured
Grind: Konvex
Handle Construction: Versteckter Tang
Handle Materials: Mooreiche & Edelstahl
Handedness: Beidhändig
Saya Included: Ja
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Product Care:
Cleaning: Clean by hand with warm water. Avoid wetting the handle when possible.
Sharpening: We advise using whetstones to sharpen your knives and a honing rod or steel to maintain the burr between sharpening sessions.
Reactive Steels: Reactive steels like Aogami Super, Apex Ultra or one of the many premium reactive German and Swedish steels are susceptible to rust if not properly cared for. In this case we advise that you keep the knife dry between uses and when storing the knife for longer periods wiping the knife blade with Tsubaki oil or another food safe oil is a wise choice. This will not stop a patina forming on the blade, but it will stop rust. A patina can be a beautiful personal feature on your knife and helps to stop rust forming. So, dry your knife regularly between uses, store in a dry place and apply some Tsubaki oil from time to time when storing for long periods.
A reference guide to steel types
Handle Care: If you have a knife with a non-stabilised wooden handle, you can apply Tsubaki oil or another food safe oil to your handle from time to time. Food safe wax can be applied to both stabilised and no-stabilised wooden handles. Never apply hot wax or oil as you risk warping or damaging the handle.
