HADO X Manaka X Adonis | Bunka 170mm Blue #2 Warikomi Stainless Clad
It doesn't get more unique than this. Forged by Kisuke Manaka, the fifth-generation artisan at Manaka Hamono Tanrenjo, ground and sharpened by
Tadataka Maruyama the master sharpener at Hado Knives Atelier and with handles designed and crafted by Europes very own Antoine Kniamen of Adonis Forged Arts.
The blades are forged warikomi style and completed with Kisuke-san's signature hammered texture and black Kurouchi. Warikomi is like a hybrid of Honyaki and SanMai. The core steel is placed into a U shaped piece of cladding material and then forge welded closed. This means that the super hard core does not actually reach the spine. The result is a more resilient spine and super sharp edge, as is the case with a Honyaki blade.
The bevels, spine and heel have all been polished and sharpened by Tadataka-san, they feature the HADO classic wide flat bevels, round polished spine and facetted polished heel. Beautifully executed, the result is a fantastic high performance kitchen knife.
Antoine, tasteful as always, gave these beautiful knives an octagonal ebony handle with heirloom fit distressed brass bolster and signature name plate. Its a beautiful paring with the striking black Kurouchi finish on the blade.
This completely unique short run series is a truly special exclusive to Modern Cooking and is made possible by the exceptionally talented craftspeople at Manaka Hamono Tanrenjo, Hado Knives and Adonis Forged Arts.
Produktspezifikation
Klingentyp: Bunka
Kantenlänge: 170mm
Spine Heel: 3.7mm
Wirbelsäule Mitte: 2.3mm
Wirbelsäulenspitze (vorher 20 mm): 1.5mm
Klingenhöhe: 54.5mm
Gewicht: 189g
Spitzenstahl: Aogami #2
Edelstahl: No
HRC: 65
Klingenkonstruktion: 3 Layer (San Mai)
Klingenausführung: Textured, Kurouchi und Kasumi
Schleifen: Flat
Handle-Konstruktion: Hidden Tang
Griffmaterialien: Ebony, Distressed Brass
Händigkeit: Ambidextrous
Saya enthalten: No
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Produktpflege:
Reinigung : Von Hand mit warmem Wasser reinigen. Vermeiden Sie nach Möglichkeit, den Griff zu benetzen.
Schärfen : Wir empfehlen die Verwendung von Wetzsteinen zum Schärfen Ihrer Messer und eines Honstabs oder -stahls, um den Grat zwischen den Schleifsitzungen zu erhalten.
Reaktive Stähle : Reaktive Stähle wie Aogami Super, Apex Ultra oder einer der vielen hochwertigen deutschen und schwedischen Reaktivstähle sind anfällig für Rost, wenn sie nicht richtig gepflegt werden. In diesem Fall empfehlen wir, das Messer zwischen den Einsätzen trocken zu halten und bei längerer Aufbewahrung des Messers die Messerklinge mit Tsubaki-Öl oder einem anderen lebensmittelechten Öl abzuwischen. Dies verhindert zwar nicht die Bildung von Patina auf der Klinge, aber es verhindert Rost. Eine Patina kann ein schönes persönliches Merkmal Ihres Messers sein und hilft, die Rostbildung zu stoppen. Trocknen Sie Ihr Messer also zwischen den Einsätzen regelmäßig ab, lagern Sie es trocken und tragen Sie bei längerer Lagerung von Zeit zu Zeit etwas Tsubaki-Öl auf.
Ein Nachschlagewerk für Stahlsorten
Griffpflege : Wenn Sie ein Messer mit einem nicht stabilisierten Holzgriff haben, können Sie von Zeit zu Zeit Tsubaki-Öl oder ein anderes lebensmittelechtes Öl auf den Griff auftragen. Lebensmittelechtes Wachs kann sowohl auf stabilisierte als auch auf nicht stabilisierte Holzgriffe aufgetragen werden. Tragen Sie niemals heißes Wachs oder Öl auf, da Sie sonst den Griff verziehen oder beschädigen könnten.
