Gyuto 250 mm Schmiedeeisen verkleidet Apex Ultra - Kogatana Saya
Dies ist so ein einzigartiges und ikonisches Design von Joel Black. Die Hinzufügung des Kogatana macht dies zu einem sehr praktischen All-in-One-Paket. Das Kogatana ist ein großartiges kleines Messer für kleine Detailaufgaben und aus dem gleichen schmiedeeisernen Apex Ultra-Stahl geschmiedet, ist es nicht nur ein schicker Bonus, es ist ein praktisches und sehr scharfes, ergänzendes Allzweckmesser.
Das Gyuto ist an der Quetschstelle 4 mm+ beträchtlich dick, aber es verdünnt sich sehr schnell auf etwa 2 mm und verjüngt sich schließlich auf etwas mehr als 1 mm, bevor es auf eine sehr feine nadelähnliche Spitze trifft. Perfekt ausbalanciert mit einer komfortablen Klingenhöhe von etwa 50 mm, schönen dünnen Fasen und einer haarspalterisch scharfen Kante.
Das Finish der Klinge ist sehr schön. Wellenartiges Schmiedeeisen mit einem fast damaskusartigen Schichtmuster darauf, behandelt mit einem trüben Kasumi auf den Fasen und reflektierender Satinpolitur auf dem Kern Apex Ultra Steel. Oberhalb der Fasen hat Joel der Klinge ein kontrastreiches, meliertes Kurouchi-Finish verpasst.
Es ist eine atemberaubende Klinge und es wird wunderbar funktionieren.
Die Saya und der Griff bestehen aus Mooreiche mit einem einfachen, seidig glatten Wachsfinish. Dezent und edel mit einem Hauch von orangefarbenem Kontrastgarn auf dem Kogatana. Rundum schöne Passform und Verarbeitung, ein sehr cooles und ikonisches Design, das praktisch und auffällig ist.
Product Specification
Blade Type: Gyuto
Edge Length: 250mm
Spine Heel: 4,33 mm
Spine Mid: 2,25 mm
Spine Tip (20mm before): 1,41 mm
Blade Height: 50mm
Weight: 236g
Cutting Edge Steel: Apex-Ultra
Stainless: Nein
HRC: 66
Blade Construction: 3 Schichten (San Mai)
Blade Finish: Kasumi, Kurouchi und Satin Polish
Grind: Konvex
Handle Construction: Versteckter Tang
Handle Materials: Mooreiche
Handedness: Beidhändig
Saya Included: Ja
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Product Care:
Cleaning: Clean by hand with warm water. Avoid wetting the handle when possible.
Sharpening: We advise using whetstones to sharpen your knives and a honing rod or steel to maintain the burr between sharpening sessions.
Reactive Steels: Reactive steels like Aogami Super, Apex Ultra or one of the many premium reactive German and Swedish steels are susceptible to rust if not properly cared for. In this case we advise that you keep the knife dry between uses and when storing the knife for longer periods wiping the knife blade with Tsubaki oil or another food safe oil is a wise choice. This will not stop a patina forming on the blade, but it will stop rust. A patina can be a beautiful personal feature on your knife and helps to stop rust forming. So, dry your knife regularly between uses, store in a dry place and apply some Tsubaki oil from time to time when storing for long periods.
A reference guide to steel types
Handle Care: If you have a knife with a non-stabilised wooden handle, you can apply Tsubaki oil or another food safe oil to your handle from time to time. Food safe wax can be applied to both stabilised and no-stabilised wooden handles. Never apply hot wax or oil as you risk warping or damaging the handle.
