Gyuto 250 mm Gomai Apex Ultra und Gidgee

Ein klassisches Gyuto mit niedrigem Profil von Martin Huber, die Klingenhöhe beträgt knapp über 50 mm. Der Apex Ultra-Kern ist wunderbar scharf und weist eine der besten Schnitthaltigkeitseigenschaften der Branche auf. Ein fantastischer Stahl, hergestellt vom österreichischen Schmied und Metallurgen Tobias Hangler. Martin hat diesem schönen Gyuto einige sehr schöne und dünne Fasen gegeben. Dies wird ein großartiges Messer für Stoßschnitte und Schneidearbeiten.

Der GoMai-Stahl wird im eigenen Haus geschmiedet und ist Teil von Martins Silber-Linie. Es ist ein einfacher, aber eleganter Stahl, der aus einer Kombination aus O2-Stahl, einer Nickeldiffusionsbarriere und einem Kern geschmiedet wird. Martin stellt den Stahl mit einer Vielzahl verschiedener Kernstähle her, aber dieses Stück enthält sein hochwertigstes Angebot, Apex Ultra. Die silberne Nickellinie, die durch den schwarz geätzten Stahl verläuft, erinnert ein wenig an die österreichischen Alpen in der Nähe von Martins Werkstatt in Steyr, Österreich.

Abgerundet wird das Messer durch einen atemberaubenden Griff aus Gidgee und G10, einem edlen Stück mit schöner Passform und Verarbeitung, schöner Geometrie und Ergonomie.