Gyuto 240mm Petrol Mono Take Down
This 240mm Gyuto knife is forged from 1.3505 German tool steel, a material known for its exceptional durability and edge retention. It is the creation of renowned German blacksmith Oliver Märtens, whose workshop in Kassel, Germany, is synonymous with innovative craftsmanship and cutting-edge design. The blade showcases Oliver's distinctive design ethos, deeply inspired by the Bauhaus movement, which prioritizes simplicity, functionality, and the seamless integration of form and utility. This design philosophy is evident in the knife's clean lines and purposeful aesthetic, making it a highly refined tool crafted for superior performance.
The knife features a bold gyuto profile with wide convex bevels that ensure efficient cutting performance and minimal drag. Its tapered spine adds to its nimble, balanced feel, providing excellent control and precision in every cut. The ergonomic handle enhances comfort during extended use, demonstrating a meticulous focus on user experience. Notably, this knife incorporates Oliver’s innovative takedown handle design, which allows the knife to be disassembled and reassembled with ease, ensuring straightforward cleaning, maintenance, and even customization. For a detailed explanation of takedown handles, you can watch this video. The handle is made from anodized aluminum, paired with custom petrol-colored front and rear end caps, and fastened with a titanium locking screw, delivering durability alongside a sleek, contemporary appearance.
Oliver Märtens’ knives are celebrated for their world-class design, offering exceptional cutting performance, unparalleled ergonomics, and a bold yet functional aesthetic. Every detail of this gyuto reflects Oliver's expertise in combining high-performance engineering with visually striking elements that prioritize utility. His designs stand out in the world of cutlery, emphasizing not just craftsmanship but also thoughtful innovation that caters to the needs of professional and amateur chefs alike. This gyuto is a prime example of how purposeful design can elevate a kitchen tool to a new standard of usability and elegance.
Produktspezifikation
Klingentyp: Gyuto
Kantenlänge: 240mm
Spine Heel: 3.48mm
Wirbelsäule Mitte: 1.81mm
Wirbelsäulenspitze (vorher 20 mm): 0.85mm
Klingenhöhe: 64mm
Gewicht: 241g
Spitzenstahl: 1.3505
Edelstahl: No
HRC: 65
Klingenkonstruktion: Mono Steel
Klingenausführung: Textured und Satin Polish
Schleifen: Convex
Handle-Konstruktion: Hidden Tang, Take Down
Griffmaterialien: Anodised Aluminium
Händigkeit: Ambidextrous
Saya enthalten: No
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Produktpflege:
Reinigung : Von Hand mit warmem Wasser reinigen. Vermeiden Sie nach Möglichkeit, den Griff zu benetzen.
Schärfen : Wir empfehlen die Verwendung von Wetzsteinen zum Schärfen Ihrer Messer und eines Honstabs oder -stahls, um den Grat zwischen den Schleifsitzungen zu erhalten.
Reaktive Stähle : Reaktive Stähle wie Aogami Super, Apex Ultra oder einer der vielen hochwertigen deutschen und schwedischen Reaktivstähle sind anfällig für Rost, wenn sie nicht richtig gepflegt werden. In diesem Fall empfehlen wir, das Messer zwischen den Einsätzen trocken zu halten und bei längerer Aufbewahrung des Messers die Messerklinge mit Tsubaki-Öl oder einem anderen lebensmittelechten Öl abzuwischen. Dies verhindert zwar nicht die Bildung von Patina auf der Klinge, aber es verhindert Rost. Eine Patina kann ein schönes persönliches Merkmal Ihres Messers sein und hilft, die Rostbildung zu stoppen. Trocknen Sie Ihr Messer also zwischen den Einsätzen regelmäßig ab, lagern Sie es trocken und tragen Sie bei längerer Lagerung von Zeit zu Zeit etwas Tsubaki-Öl auf.
Ein Nachschlagewerk für Stahlsorten
Griffpflege : Wenn Sie ein Messer mit einem nicht stabilisierten Holzgriff haben, können Sie von Zeit zu Zeit Tsubaki-Öl oder ein anderes lebensmittelechtes Öl auf den Griff auftragen. Lebensmittelechtes Wachs kann sowohl auf stabilisierte als auch auf nicht stabilisierte Holzgriffe aufgetragen werden. Tragen Sie niemals heißes Wachs oder Öl auf, da Sie sonst den Griff verziehen oder beschädigen könnten.
