Gyuto 240 mm Aogami #2 Honyaki Integral & Makassar-Ebenholz
Diesmal etwas anders als bei Jonas Johnsson. Vor einiger Zeit gelang es uns, Aogami #2-Stahl aus Japan zu importieren, von dem wir sofort wussten, dass wir ihn an Jonas schicken sollten. Aogami #2 ist ein großartiger Stahl für Honyaki-Klingen, und wer ist dafür besser geeignet als Jonas Johnsson, Europas herausragender Honyaki-Meister.
Die Ergebnisse sind da, und dies ist eine edel aussehende Klinge mit einer unglaublichen Geometrie, die dazu passt. Eine dünne Lasergeometrie mit einem Profil, das an das Yoshikane SKD Gyuto erinnert. Walkschliff-Boden, dieses Holz wird sich wie das Yoshikane auf dem Brett anfühlen, aber viel besser abschneiden.
Ein einzigartiger integrierter Kropf mit einer ergonomischen Vertiefung, die in den Griff übergeht. Das Messer liegt fantastisch in der Hand, flink, gut ausbalanciert, einfach ein sehr feines Stück Arbeit. Der Griff besteht aus einem wunderschön gemaserten Stück Makassar-Ebenholz, das eine erstaunliche Auswahl an Rot- und Brauntönen aufweist.
Jonas hat ein erstaunliches Gespür für Ästhetik und lässt diese saubere, hochglanzpolierte Klinge einfach neben dem atemberaubenden Makassar-Ebenholz sitzen. Nichts Kompliziertes, nur eine wunderschön geschmiedete Honyaki-Klinge mit atemberaubender Hochglanzpolitur und einem unglaublichen Stück Holz. Beide Stücke werden so behandelt, wie sie sein sollten, und dürfen glänzen. Ein zeitloses Stück, wunderschön!
Produktspezifikation
Klingentyp: Gyuto
Kantenlänge: 240mm
Spine Heel: 2,61 mm
Wirbelsäule Mitte: 1,48 mm
Wirbelsäulenspitze (vorher 20 mm): 1,08 mm
Klingenhöhe: 48,75 mm
Gewicht: 166mm
Spitzenstahl: Aogami #2
Edelstahl: Nein
HRC: 65
Klingenkonstruktion: Honyaki
Klingenausführung: Spiegelpolitur
Schleifen: Walkschliff
Handle-Konstruktion: Versteckter Tang
Griffmaterialien: Makassar-Ebenholz
Händigkeit: Beidhändig
Saya enthalten: Nein
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Produktpflege:
Reinigung : Von Hand mit warmem Wasser reinigen. Vermeiden Sie nach Möglichkeit, den Griff zu benetzen.
Schärfen : Wir empfehlen die Verwendung von Wetzsteinen zum Schärfen Ihrer Messer und eines Honstabs oder -stahls, um den Grat zwischen den Schleifsitzungen zu erhalten.
Reaktive Stähle : Reaktive Stähle wie Aogami Super, Apex Ultra oder einer der vielen hochwertigen deutschen und schwedischen Reaktivstähle sind anfällig für Rost, wenn sie nicht richtig gepflegt werden. In diesem Fall empfehlen wir, das Messer zwischen den Einsätzen trocken zu halten und bei längerer Aufbewahrung des Messers die Messerklinge mit Tsubaki-Öl oder einem anderen lebensmittelechten Öl abzuwischen. Dies verhindert zwar nicht die Bildung von Patina auf der Klinge, aber es verhindert Rost. Eine Patina kann ein schönes persönliches Merkmal Ihres Messers sein und hilft, die Rostbildung zu stoppen. Trocknen Sie Ihr Messer also zwischen den Einsätzen regelmäßig ab, lagern Sie es trocken und tragen Sie bei längerer Lagerung von Zeit zu Zeit etwas Tsubaki-Öl auf.
Ein Nachschlagewerk für Stahlsorten
Griffpflege : Wenn Sie ein Messer mit einem nicht stabilisierten Holzgriff haben, können Sie von Zeit zu Zeit Tsubaki-Öl oder ein anderes lebensmittelechtes Öl auf den Griff auftragen. Lebensmittelechtes Wachs kann sowohl auf stabilisierte als auch auf nicht stabilisierte Holzgriffe aufgetragen werden. Tragen Sie niemals heißes Wachs oder Öl auf, da Sie sonst den Griff verziehen oder beschädigen könnten.
