Gyuto 250 mm Schmiedeeisen plattiert 135Cr3 Kasumi
Mit einigen der besten Geometrien und Veredelungsarbeiten, subtilem, edlem Design und unglaublicher Passform und Verarbeitung ist dieses 250-mm-Gyuto so gut wie es nur geht. Milan ist einer der besten Handwerker, wenn es um die Veredelung mit Wetzsteinen geht, und diese Klinge weist eine Kombination aus Kurouchi und Nashiji-Textur über der Abschrägung und einem auf den Abschrägungen polierten Kasumi auf.
Passform und Finish erinnern an einen anderen Weltklasse-Klingenschmied, Yanick Puig. Mit wunderschön geschwungenen Kanten an Rücken und Choil, einer schönen feinen Verjüngung und einer unglaublich dünnen Kante ist dies ein atemberaubendes Stück Arbeit und garantiert ein Hochleistungsschneider.
Der einfache Buckthorn-Griff hat ein hübsches sechseckiges Profil, das bequem in der Hand liegt, und der rostfreie Kropf ist eine subtile, aber elegante Ergänzung. Sehr angenehm in der Hand, geringes Gewicht und mit einer schönen Schneideaktion das Board. Dieses Messer wird Sie begeistern und viele Jahre Freude in der Küche bereiten.
Produktspezifikation
Klingentyp: Gyuto
Kantenlänge: 235mm
Spine Heel: 4,30 mm
Wirbelsäule Mitte: 1,99 mm
Wirbelsäulenspitze (vorher 20 mm): 1,03 mm
Klingenhöhe: 56,95 mm
Gewicht: 282g
Spitzenstahl: 135Cr3
Edelstahl: Nein
HRC: 64+
Klingenkonstruktion: 3 Schichten (San Mai)
Klingenausführung: Säuregeätzt (Zwangspatina) und Satinpolitur
Schleifen: Konvex
Handle-Konstruktion: Versteckter Tang
Griffmaterialien: Sanddorn, Edelstahl
Händigkeit: Beidhändig
Saya enthalten: Ja
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Produktpflege:
Reinigung : Von Hand mit warmem Wasser reinigen. Vermeiden Sie nach Möglichkeit, den Griff zu benetzen.
Schärfen : Wir empfehlen die Verwendung von Wetzsteinen zum Schärfen Ihrer Messer und eines Honstabs oder -stahls, um den Grat zwischen den Schleifsitzungen zu erhalten.
Reaktive Stähle : Reaktive Stähle wie Aogami Super, Apex Ultra oder einer der vielen hochwertigen deutschen und schwedischen Reaktivstähle sind anfällig für Rost, wenn sie nicht richtig gepflegt werden. In diesem Fall empfehlen wir, das Messer zwischen den Einsätzen trocken zu halten und bei längerer Aufbewahrung des Messers die Messerklinge mit Tsubaki-Öl oder einem anderen lebensmittelechten Öl abzuwischen. Dies verhindert zwar nicht die Bildung von Patina auf der Klinge, aber es verhindert Rost. Eine Patina kann ein schönes persönliches Merkmal Ihres Messers sein und hilft, die Rostbildung zu stoppen. Trocknen Sie Ihr Messer also zwischen den Einsätzen regelmäßig ab, lagern Sie es trocken und tragen Sie bei längerer Lagerung von Zeit zu Zeit etwas Tsubaki-Öl auf.
Ein Nachschlagewerk für Stahlsorten
Griffpflege : Wenn Sie ein Messer mit einem nicht stabilisierten Holzgriff haben, können Sie von Zeit zu Zeit Tsubaki-Öl oder ein anderes lebensmittelechtes Öl auf den Griff auftragen. Lebensmittelechtes Wachs kann sowohl auf stabilisierte als auch auf nicht stabilisierte Holzgriffe aufgetragen werden. Tragen Sie niemals heißes Wachs oder Öl auf, da Sie sonst den Griff verziehen oder beschädigen könnten.
