Gyuto 230mm Wrought Iron Clad Apex Kogatana Set
Satisfyingly thick around the pinch point with a subtle taper to the tip. Convex bevels and a lovely razor-sharp edge. From a performance standpoint Joel Black knows what he is doing, this is going to be a very fun knife to have in your kitchen.
The blade is forged in apex ultra, which will give you an amazingly sharp and resilient edge. The wrought iron cladding has a unique pattern through it and Joel has finished the bevels with a subtle and hazy Kasumi polish, which looks incredible.
The blade is dressed in some beautiful materials and the result is a rustic, Japanese inspired design, stone polished bevels, and a package that includes a very useful Kogatana utility knife. The Amazique and Buffalo horn handle features a bog oak and Imitation Ivory spacer and pairs beautifully with the bog oak Saya.
All around a sensational piece of work, guaranteed to bring you joy in the kitchen.
Produktspezifikation
Klingentyp: Gyuto
Kantenlänge: 230mm
Spine Heel: 5,05 mm
Wirbelsäule Mitte: 2,55 mm
Wirbelsäulenspitze (vorher 20 mm): 1,82 mm
Klingenhöhe: 50,84 mm
Gewicht: 209g
Spitzenstahl: Apex-Ultra
Edelstahl: Nein
HRC: 66
Klingenkonstruktion: 3 Schichten (San Mai)
Klingenausführung: Kasumi und Kurouchi
Schleifen: Konvex
Handle-Konstruktion: Versteckter Tang
Griffmaterialien: Amazique, Elfenbeinimitat, Mooreiche, Büffelhorn (Mooreichen-Saya)
Händigkeit: Beidhändig
Saya enthalten: Ja
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Produktpflege:
Reinigung : Von Hand mit warmem Wasser reinigen. Vermeiden Sie nach Möglichkeit, den Griff zu benetzen.
Schärfen : Wir empfehlen die Verwendung von Wetzsteinen zum Schärfen Ihrer Messer und eines Honstabs oder -stahls, um den Grat zwischen den Schleifsitzungen zu erhalten.
Reaktive Stähle : Reaktive Stähle wie Aogami Super, Apex Ultra oder einer der vielen hochwertigen deutschen und schwedischen Reaktivstähle sind anfällig für Rost, wenn sie nicht richtig gepflegt werden. In diesem Fall empfehlen wir, das Messer zwischen den Einsätzen trocken zu halten und bei längerer Aufbewahrung des Messers die Messerklinge mit Tsubaki-Öl oder einem anderen lebensmittelechten Öl abzuwischen. Dies verhindert zwar nicht die Bildung von Patina auf der Klinge, aber es verhindert Rost. Eine Patina kann ein schönes persönliches Merkmal Ihres Messers sein und hilft, die Rostbildung zu stoppen. Trocknen Sie Ihr Messer also zwischen den Einsätzen regelmäßig ab, lagern Sie es trocken und tragen Sie bei längerer Lagerung von Zeit zu Zeit etwas Tsubaki-Öl auf.
Ein Nachschlagewerk für Stahlsorten
Griffpflege : Wenn Sie ein Messer mit einem nicht stabilisierten Holzgriff haben, können Sie von Zeit zu Zeit Tsubaki-Öl oder ein anderes lebensmittelechtes Öl auf den Griff auftragen. Lebensmittelechtes Wachs kann sowohl auf stabilisierte als auch auf nicht stabilisierte Holzgriffe aufgetragen werden. Tragen Sie niemals heißes Wachs oder Öl auf, da Sie sonst den Griff verziehen oder beschädigen könnten.
