Gyuto 230mm Takedown Purple Heart & African Blackwood
Simon Krichbaum is perhaps one of the most exciting new knife makers in Europe. Trained by Martin Huber and part of a collective that includes the likes of Benjamin Kamon, Tobias Hangler and many other talented Austrian craftspeople.
With a mix of traditional Japanese and contemporary Austrian knife design being clear influences this stunning mono steel blade features an aggressive profile which feels very nimble and surgical, while the geometry is more in the directly of a workhorse. A very fine and sharp convex bevel that have been finished on Japanese whetstones for easy maintainability and a constant finish. The edge profile is a consistent radius from heel to tip resulting in a lovely smooth action on the board, perfect for push cuts.
The takedown handle is a very nice touch, convenient for cleaning and maintenance. A simple hex screw holds the beautiful purple heart and African blackwood handle securely in place. The handle features Simon's rokkaku hanmaru or hex round shape, which feels comfortable and ergonomic in the hand.
Overall an elegant and practical performance first design.
Produktspezifikation
Klingentyp: Gyuto
Kantenlänge: 230mm
Spine Heel: 4mm
Wirbelsäule Mitte: 2,67 mm
Wirbelsäulenspitze (vorher 20 mm): 1,65 mm
Klingenhöhe: 58,2 mm
Gewicht: 228 g
Spitzenstahl: 115Crv3
Edelstahl: Nein
HRC: 65
Klingenkonstruktion: Mono-Stahl
Klingenausführung: Schmiedeeisen, Gebürstet und Kasumi
Schleifen: Konvex
Handle-Konstruktion: Versteckter Tang, Take Down
Griffmaterialien: Amarant, Afrikanisches Schwarzholz
Händigkeit: Beidhändig
Saya enthalten: Nein
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Produktpflege:
Reinigung : Von Hand mit warmem Wasser reinigen. Vermeiden Sie nach Möglichkeit, den Griff zu benetzen.
Schärfen : Wir empfehlen die Verwendung von Wetzsteinen zum Schärfen Ihrer Messer und eines Honstabs oder -stahls, um den Grat zwischen den Schleifsitzungen zu erhalten.
Reaktive Stähle : Reaktive Stähle wie Aogami Super, Apex Ultra oder einer der vielen hochwertigen deutschen und schwedischen Reaktivstähle sind anfällig für Rost, wenn sie nicht richtig gepflegt werden. In diesem Fall empfehlen wir, das Messer zwischen den Einsätzen trocken zu halten und bei längerer Aufbewahrung des Messers die Messerklinge mit Tsubaki-Öl oder einem anderen lebensmittelechten Öl abzuwischen. Dies verhindert zwar nicht die Bildung von Patina auf der Klinge, aber es verhindert Rost. Eine Patina kann ein schönes persönliches Merkmal Ihres Messers sein und hilft, die Rostbildung zu stoppen. Trocknen Sie Ihr Messer also zwischen den Einsätzen regelmäßig ab, lagern Sie es trocken und tragen Sie bei längerer Lagerung von Zeit zu Zeit etwas Tsubaki-Öl auf.
Ein Nachschlagewerk für Stahlsorten
Griffpflege : Wenn Sie ein Messer mit einem nicht stabilisierten Holzgriff haben, können Sie von Zeit zu Zeit Tsubaki-Öl oder ein anderes lebensmittelechtes Öl auf den Griff auftragen. Lebensmittelechtes Wachs kann sowohl auf stabilisierte als auch auf nicht stabilisierte Holzgriffe aufgetragen werden. Tragen Sie niemals heißes Wachs oder Öl auf, da Sie sonst den Griff verziehen oder beschädigen könnten.
