Gyuto 220mm Wrought Iron & Apex Ultra Nogent Integral

Verkäufer Radiona Breg

Introducing a one-of-a-kind kitchen knife, meticulously hand-crafted by the renowned Tomaslav Sokač of Radion Breg. This exceptional blade showcases a stunning blend of tradition and innovation, perfect for any culinary enthusiast or professional chef. The new design features a Nogent style handle, skilfully carved from African Blackwood, which is complemented by a forged integral bolster and a brass ferrule. This harmonious combination not only ensures a comfortable grip but also adds a touch of elegance and sophistication to the knife. 

The blade itself is a masterful creation, inspired by the graceful profile of the French Sabatier. It boasts a 225mm edge length, providing ample blade for a variety of kitchen tasks. The blade's construction is a three-layer (San Mai) design, featuring an Apex Ultra cutting edge known for its remarkable sharpness and durability. With a Rockwell hardness of 65 (HRC), this knife promises exceptional sharpness and longevity. The beautiful profile of the blade, coupled with the unique wood grain texture of the wrought iron cladding, makes it a stunning high performance kitchen knife.

Additional specifications include a spine thickness ranging from 3.66mm at the heel to 1.18mm near the tip, a blade height of 56mm, and a weight of 256 grams, ensuring a well-balanced and nimble feel. The blade finish combines Brute de Forge and Kasumi, enhancing both its aesthetic appeal and functional performance. The convex grind ensures a smooth and precise cutting experience. With a hidden tang, integral handle construction, this knife is a seamless fusion of form and function, making it an indispensable tool in any kitchen.


Klingentyp: Gyuto

Kantenlänge: 225mm

Spine Heel: 3.66mm

Wirbelsäule Mitte: 2.43mm

Wirbelsäulenspitze (vorher 20 mm): 1.18mm

Klingenhöhe: 56mm

Gewicht: 256g

Spitzenstahl: Apex Ultra

Edelstahl: No

HRC: 65

Klingenkonstruktion: 3 Layer (San Mai)

Klingenausführung: Brute de Forge und Kasumi

Schleifen: Convex

Handle-Konstruktion: Hidden Tang, Integral

Griffmaterialien: African Blackwood, Brass

Händigkeit: Ambidextrous

Saya enthalten: No

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Reinigung : Von Hand mit warmem Wasser reinigen. Vermeiden Sie nach Möglichkeit, den Griff zu benetzen.

Schärfen : Wir empfehlen die Verwendung von Wetzsteinen zum Schärfen Ihrer Messer und eines Honstabs oder -stahls, um den Grat zwischen den Schleifsitzungen zu erhalten.

Reaktive Stähle : Reaktive Stähle wie Aogami Super, Apex Ultra oder einer der vielen hochwertigen deutschen und schwedischen Reaktivstähle sind anfällig für Rost, wenn sie nicht richtig gepflegt werden. In diesem Fall empfehlen wir, das Messer zwischen den Einsätzen trocken zu halten und bei längerer Aufbewahrung des Messers die Messerklinge mit Tsubaki-Öl oder einem anderen lebensmittelechten Öl abzuwischen. Dies verhindert zwar nicht die Bildung von Patina auf der Klinge, aber es verhindert Rost. Eine Patina kann ein schönes persönliches Merkmal Ihres Messers sein und hilft, die Rostbildung zu stoppen. Trocknen Sie Ihr Messer also zwischen den Einsätzen regelmäßig ab, lagern Sie es trocken und tragen Sie bei längerer Lagerung von Zeit zu Zeit etwas Tsubaki-Öl auf.

Ein Nachschlagewerk für Stahlsorten

Griffpflege : Wenn Sie ein Messer mit einem nicht stabilisierten Holzgriff haben, können Sie von Zeit zu Zeit Tsubaki-Öl oder ein anderes lebensmittelechtes Öl auf den Griff auftragen. Lebensmittelechtes Wachs kann sowohl auf stabilisierte als auch auf nicht stabilisierte Holzgriffe aufgetragen werden. Tragen Sie niemals heißes Wachs oder Öl auf, da Sie sonst den Griff verziehen oder beschädigen könnten.