Gyuto 220mm GoMai 1.2419 Damascus & Amboyna Burl
For those who are familiar with Martin's signature GoMai steel "Silverline, you could look at this new creation as "Silverline Plus". Black etched letting the 30layer nickel Damascus shine through creating a wild lightning strike with incredible detail.
This blade features the Martin Huber signature Gyuto profile, convex wide bevels which are thin and fine. A stunning high performance cutting tool with exceptional balance, ergonomics and cutting geometry. The blade feels light and nimble, and the edge profile flows across the board in a delightful, fluid way.
The blade is completed with a very comfortable full tang western grip in Amboyna Burl with carbon pins. An incredible piece from one of Austria’s most talented blacksmiths.
Produktspezifikation
Klingentyp: Gyuto
Kantenlänge: 222mm
Spine Heel: 3.15mm
Wirbelsäule Mitte: 2.23mm
Wirbelsäulenspitze (vorher 20 mm): 0.95mm
Klingenhöhe: 59mm
Gewicht: 215g
Spitzenstahl: 1.2419
Edelstahl: No
HRC: 65
Klingenkonstruktion: 5 Layer (Go Mai)
Klingenausführung: Brute de Forge, Acid Etched (Forced Patina) und Matte Polish
Schleifen: Convex
Handle-Konstruktion: Full Tang
Griffmaterialien: Amboyna Burl, Carbon
Händigkeit: Ambidextrous
Saya enthalten: No
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Produktpflege:
Reinigung : Von Hand mit warmem Wasser reinigen. Vermeiden Sie nach Möglichkeit, den Griff zu benetzen.
Schärfen : Wir empfehlen die Verwendung von Wetzsteinen zum Schärfen Ihrer Messer und eines Honstabs oder -stahls, um den Grat zwischen den Schleifsitzungen zu erhalten.
Reaktive Stähle : Reaktive Stähle wie Aogami Super, Apex Ultra oder einer der vielen hochwertigen deutschen und schwedischen Reaktivstähle sind anfällig für Rost, wenn sie nicht richtig gepflegt werden. In diesem Fall empfehlen wir, das Messer zwischen den Einsätzen trocken zu halten und bei längerer Aufbewahrung des Messers die Messerklinge mit Tsubaki-Öl oder einem anderen lebensmittelechten Öl abzuwischen. Dies verhindert zwar nicht die Bildung von Patina auf der Klinge, aber es verhindert Rost. Eine Patina kann ein schönes persönliches Merkmal Ihres Messers sein und hilft, die Rostbildung zu stoppen. Trocknen Sie Ihr Messer also zwischen den Einsätzen regelmäßig ab, lagern Sie es trocken und tragen Sie bei längerer Lagerung von Zeit zu Zeit etwas Tsubaki-Öl auf.
Ein Nachschlagewerk für Stahlsorten
Griffpflege : Wenn Sie ein Messer mit einem nicht stabilisierten Holzgriff haben, können Sie von Zeit zu Zeit Tsubaki-Öl oder ein anderes lebensmittelechtes Öl auf den Griff auftragen. Lebensmittelechtes Wachs kann sowohl auf stabilisierte als auch auf nicht stabilisierte Holzgriffe aufgetragen werden. Tragen Sie niemals heißes Wachs oder Öl auf, da Sie sonst den Griff verziehen oder beschädigen könnten.
