Gyuto 210mm B1D Aogami #1 Damascus Clad Cherry & Oak
Forged in Sakai, Japan by master blacksmith Yoshikazu Tanaka, the core steel on this HADO Sumi B1D Gyuto 210mm is a custom forged SanMai laminate featuring Aogami #1 clad in a subtle and yet beautifully finished Damascus. The Aogami steel features great edge retention, sharpness and exceptional toughness.
A slightly new profile on this Gyuto from HADO with a taller blade height and slightly more bellied edge profile. Ground and sharpened by HADO knives’ Tadataka Maruyama, the spine thickness is consistent beautifully polished up until the primary bevel, which then tapers very quickly towards the tip giving the knife a very stable feel. A wide bevel, flat ground knife, these blades are super sharp and thin behind the edge. Pressing your fingernail against the edge you will notice a little flex, demonstrating just how thin and sharp these knives are.
The knife is a beautifully finished and will perform exceptionally well and a variety of tasks, with such a thin and fine edge these knives truly excel at fine detail work.
Elegant in every way the Sumi B1D series features a contrast rich design with dark black Kurouchi, subtle etched Damascus and satin polished bevels. The handles are an exquisite and unique combination of cherry bark and oak with a thick and durable lacquer clear coat.
The most recent series to be developed by HADO Knives is an incredible addition to an already exceptional series of Sakai made premium kitchen knives.
Produktspezifikation
Klingentyp: Gyuto
Kantenlänge: 210mm
Spine Heel: 2,63 mm
Wirbelsäule Mitte: 2,45 mm
Wirbelsäulenspitze (vorher 20 mm): 1,35 mm
Klingenhöhe: 51,73 mm
Gewicht: 187gr
Spitzenstahl: Aogami #1
Edelstahl: Nein
HRC: 65
Klingenkonstruktion: 3 Schichten (San Mai)
Klingenausführung: Kurouchi, Säuregeätzt (erzwungene Patina) und Satinpolitur
Schleifen: Eben
Handle-Konstruktion: Versteckter Tang
Griffmaterialien: Eiche, Kirschrinde
Händigkeit: Beidhändig
Saya enthalten: Nein
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Produktpflege:
Reinigung : Von Hand mit warmem Wasser reinigen. Vermeiden Sie nach Möglichkeit, den Griff zu benetzen.
Schärfen : Wir empfehlen die Verwendung von Wetzsteinen zum Schärfen Ihrer Messer und eines Honstabs oder -stahls, um den Grat zwischen den Schleifsitzungen zu erhalten.
Reaktive Stähle : Reaktive Stähle wie Aogami Super, Apex Ultra oder einer der vielen hochwertigen deutschen und schwedischen Reaktivstähle sind anfällig für Rost, wenn sie nicht richtig gepflegt werden. In diesem Fall empfehlen wir, das Messer zwischen den Einsätzen trocken zu halten und bei längerer Aufbewahrung des Messers die Messerklinge mit Tsubaki-Öl oder einem anderen lebensmittelechten Öl abzuwischen. Dies verhindert zwar nicht die Bildung von Patina auf der Klinge, aber es verhindert Rost. Eine Patina kann ein schönes persönliches Merkmal Ihres Messers sein und hilft, die Rostbildung zu stoppen. Trocknen Sie Ihr Messer also zwischen den Einsätzen regelmäßig ab, lagern Sie es trocken und tragen Sie bei längerer Lagerung von Zeit zu Zeit etwas Tsubaki-Öl auf.
Ein Nachschlagewerk für Stahlsorten
Griffpflege : Wenn Sie ein Messer mit einem nicht stabilisierten Holzgriff haben, können Sie von Zeit zu Zeit Tsubaki-Öl oder ein anderes lebensmittelechtes Öl auf den Griff auftragen. Lebensmittelechtes Wachs kann sowohl auf stabilisierte als auch auf nicht stabilisierte Holzgriffe aufgetragen werden. Tragen Sie niemals heißes Wachs oder Öl auf, da Sie sonst den Griff verziehen oder beschädigen könnten.
