Gyuto 190mm Carbon Chef Brass Inlaid Name Plate SE
Oozing with a sense of luxury, Oliver Märtens continues to push the limits with this latest piece forged in premium tungsten alloyed 1.2442 German tools steel. Ground walkschliff for absolute best in class cutting performance and featuring Oliver’s classic, highly tapered, angular gyuto profile. Balanced, ergonomic and with an agile, nimble feel. This is the kind of knife that you will find a joy to use every day of the week.
So, it performs and that is the priority, but Oliver is such a talented and creative designer. This knife pushes the aesthetics to the limits. The satin polished blade features subtle alloy banding throughout that will surely become more apparent with time and use, and the inlaid brass name plate is such a beautiful and ingenious feature tying the design together. Highlighting the hand-forged nature of the knife and completing the blade, Märten’s has left a touch of brute de forge at the ricasso.
An incredible combination of carbon fibre with gold and bronze hues streaking through black is paired with brass and linen micarta for the handle. A simply stunning, beautiful, and luxurious combination. A bit gushy, but we are impressed with this one.
Produktspezifikation
Klingentyp: Gyuto
Kantenlänge: 190mm
Spine Heel: 3,69 mm
Wirbelsäule Mitte: 1,62 mm
Wirbelsäulenspitze (vorher 20 mm): 0,79 mm
Klingenhöhe: 57,55 mm
Gewicht: 142g
Spitzenstahl: 1.2419.05
Edelstahl: Nein
HRC: 64
Klingenkonstruktion: Mono-Stahl
Klingenausführung: Satinpolitur und Schmiedeeisen
Schleifen: Walkschliff
Handle-Konstruktion: Versteckter Tang
Griffmaterialien: Micarta, FatCarbon, Messing
Händigkeit: Beidhändig
Saya enthalten: Nein
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Produktpflege:
Reinigung : Von Hand mit warmem Wasser reinigen. Vermeiden Sie nach Möglichkeit, den Griff zu benetzen.
Schärfen : Wir empfehlen die Verwendung von Wetzsteinen zum Schärfen Ihrer Messer und eines Honstabs oder -stahls, um den Grat zwischen den Schleifsitzungen zu erhalten.
Reaktive Stähle : Reaktive Stähle wie Aogami Super, Apex Ultra oder einer der vielen hochwertigen deutschen und schwedischen Reaktivstähle sind anfällig für Rost, wenn sie nicht richtig gepflegt werden. In diesem Fall empfehlen wir, das Messer zwischen den Einsätzen trocken zu halten und bei längerer Aufbewahrung des Messers die Messerklinge mit Tsubaki-Öl oder einem anderen lebensmittelechten Öl abzuwischen. Dies verhindert zwar nicht die Bildung von Patina auf der Klinge, aber es verhindert Rost. Eine Patina kann ein schönes persönliches Merkmal Ihres Messers sein und hilft, die Rostbildung zu stoppen. Trocknen Sie Ihr Messer also zwischen den Einsätzen regelmäßig ab, lagern Sie es trocken und tragen Sie bei längerer Lagerung von Zeit zu Zeit etwas Tsubaki-Öl auf.
Ein Nachschlagewerk für Stahlsorten
Griffpflege : Wenn Sie ein Messer mit einem nicht stabilisierten Holzgriff haben, können Sie von Zeit zu Zeit Tsubaki-Öl oder ein anderes lebensmittelechtes Öl auf den Griff auftragen. Lebensmittelechtes Wachs kann sowohl auf stabilisierte als auch auf nicht stabilisierte Holzgriffe aufgetragen werden. Tragen Sie niemals heißes Wachs oder Öl auf, da Sie sonst den Griff verziehen oder beschädigen könnten.
