Gyuto 220mm 2092 (52100) Nashiji mit Saya
Dies könnte derzeit eines der preiswertesten handgeschmiedeten Messer auf dem Markt sein, und die Qualität ist auch mit einigen der viel teureren Angebote vergleichbar. Die Fredrik Spåre Gyuto 220 mm Monostahlklinge ist eingeschmiedet 2092 (52100) Stahl und auf ca. 62-63 HRC gehärtet. Es ist ein großartiger Stahl mit sehr guter Schnitthaltigkeit.
Die Klingengeometrie ist wirklich gut mit einer durchschnittlichen Rückenstärke von 2,5 mm, präziser Konvexität und einer schön dünnen und scharfen Kante. Die Klinge fühlt sich leicht und gut ausbalanciert an, und das Schnittprofil ist schön geschliffen mit einer optimalen 50 mm flachen und allmählich fließenden Kurve. Die Klingenhöhe von 53 mm bietet eine angenehme Knöchelfreiheit. Es ist eine sehr schön geschliffene Klinge.
Der Gesamtstil der Klinge ist elegant und edel, ohne Ergonomie oder Leistung zu opfern. Der achteckige Walnussgriff liegt angenehm in der Hand und das handgehämmerte Messing verstärkt eine schöne Note, die das Messer von anderen Angeboten unterscheidet. Die Klinge hat auch ein schönes Nashiji-Finish, das sich großartig anfühlt, wenn man das Messer in einem Klemmgriff hält.
Dieses Messer wird auch mit Saya geliefert, was ein bereits großartiges Preis-Leistungs-Paket noch besser macht. Wir freuen uns sehr, Fredrik's Messer bei Modern Cooking anzubieten und sind sicher, dass Sie viel Freude damit haben werden.
Produktspezifikation
Klingentyp: Gyuto
Kantenlänge: 220mm
Spine Heel: 3mm
Wirbelsäule Mitte: 2,5 mm
Wirbelsäulenspitze (vorher 20 mm): 1,5mm
Klingenhöhe: 53mm
Gewicht: 166g
Spitzenstahl: 52100
Edelstahl: Nein
HRC: 63
Klingenkonstruktion: Mono-Stahl
Klingenausführung: Strukturiert
Schleifen: Konvex
Handle-Konstruktion: Versteckter Tang
Griffmaterialien: Nussbaum mit gehämmertem Messingkropf
Händigkeit: Beidhändig
Saya enthalten: Ja
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Produktpflege:
Reinigung : Von Hand mit warmem Wasser reinigen. Vermeiden Sie nach Möglichkeit, den Griff zu benetzen.
Schärfen : Wir empfehlen die Verwendung von Wetzsteinen zum Schärfen Ihrer Messer und eines Honstabs oder -stahls, um den Grat zwischen den Schleifsitzungen zu erhalten.
Reaktive Stähle : Reaktive Stähle wie Aogami Super, Apex Ultra oder einer der vielen hochwertigen deutschen und schwedischen Reaktivstähle sind anfällig für Rost, wenn sie nicht richtig gepflegt werden. In diesem Fall empfehlen wir, das Messer zwischen den Einsätzen trocken zu halten und bei längerer Aufbewahrung des Messers die Messerklinge mit Tsubaki-Öl oder einem anderen lebensmittelechten Öl abzuwischen. Dies verhindert zwar nicht die Bildung von Patina auf der Klinge, aber es verhindert Rost. Eine Patina kann ein schönes persönliches Merkmal Ihres Messers sein und hilft, die Rostbildung zu stoppen. Trocknen Sie Ihr Messer also zwischen den Einsätzen regelmäßig ab, lagern Sie es trocken und tragen Sie bei längerer Lagerung von Zeit zu Zeit etwas Tsubaki-Öl auf.
Ein Nachschlagewerk für Stahlsorten
Griffpflege : Wenn Sie ein Messer mit einem nicht stabilisierten Holzgriff haben, können Sie von Zeit zu Zeit Tsubaki-Öl oder ein anderes lebensmittelechtes Öl auf den Griff auftragen. Lebensmittelechtes Wachs kann sowohl auf stabilisierte als auch auf nicht stabilisierte Holzgriffe aufgetragen werden. Tragen Sie niemals heißes Wachs oder Öl auf, da Sie sonst den Griff verziehen oder beschädigen könnten.
