Gyuto 270 mm Schmiedeeisen plattiert 1.2419.05 "Organic Shimmer"
Antoine Kniemen macht einige der einzigartigsten und schönsten Arbeiten, jedes Stück außergewöhnlicher, schöner als das letzte. Dieses atemberaubende Gyuto verfügt über eine unglaubliche schmiedeeiserne Verkleidung, die an Wasser erinnert, das an einem Sommertag über Glas fließt. Schmiedeeisen hat eine so natürliche Textur und Musterung, die in Kombination mit der Hochglanzpolitur auf der Klinge wahrscheinlich den Namen „Organic Shimmer“ inspirierte.
In Bezug auf die Leistung ist dies zweifellos ein erstaunliches Schneidwerkzeug. Perfekt ausbalanciert mit einem herrlich leichten und flinken Gefühl für eine so große Klinge. Ein unglaublich feines Kantenprofil, das einfach eine perfekt subtile, fast flache Kurve ist, die an der Ferse beginnt und zur Spitze hin allmählich im Radius zunimmt. Das Messer bewegt sich wunderbar auf dem Brett, ein absoluter Genuss!
Im Detail ist diese Klinge eine kunstvoll zusammengestellte Sammlung hochwertiger Materialien und angewandter Techniken, darunter ein Kern aus einer 1.2419.05-Wolframlegierung, der mit hochglanzpoliertem Schmiedeeisen überzogen ist, mit einer Nickelscheibe und einer freihändig erzwungenen Patina. Konvex geschliffen, mit einer gleichmäßigen distalen Verjüngung, die in einer nadelähnlichen Spitze endet.
Wenn wir uns dem Griff zuwenden, haben wir ein atemberaubendes Amboina-Maserholz mit einer Million Augen, das gefärbt und für eine lange Lebensdauer mit Harz stabilisiert ist. Schließlich wird der Griff mit Antoines charakteristischem Namensschild aus poliertem Messing und einem passenden Kropf vervollständigt. Wenn Sie nicht beeindruckt sind, sehen Sie nicht genau genug hin, dies ist eine unglaubliche Arbeit.
Product Specification
Blade Type: Gyuto
Edge Length: 270mm
Spine Heel: 3,24 mm
Spine Mid: 2,2 mm
Spine Tip (20mm before): 0,9 mm
Blade Height: 57,2 mm
Weight: 217g
Cutting Edge Steel: 1.2419.05
Stainless: Nein
HRC: 64
Blade Construction: 5 Schicht (Go Mai)
Blade Finish: Brute de Forge, Acid Etched (Forced Patina) und Mirror Polish
Grind: Konvex
Handle Construction: Versteckter Tang
Handle Materials: Gefärbte und stabilisierte Amboina Maser
Handedness: Beidhändig
Saya Included: Nein
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Product Care:
Cleaning: Clean by hand with warm water. Avoid wetting the handle when possible.
Sharpening: We advise using whetstones to sharpen your knives and a honing rod or steel to maintain the burr between sharpening sessions.
Reactive Steels: Reactive steels like Aogami Super, Apex Ultra or one of the many premium reactive German and Swedish steels are susceptible to rust if not properly cared for. In this case we advise that you keep the knife dry between uses and when storing the knife for longer periods wiping the knife blade with Tsubaki oil or another food safe oil is a wise choice. This will not stop a patina forming on the blade, but it will stop rust. A patina can be a beautiful personal feature on your knife and helps to stop rust forming. So, dry your knife regularly between uses, store in a dry place and apply some Tsubaki oil from time to time when storing for long periods.
A reference guide to steel types
Handle Care: If you have a knife with a non-stabilised wooden handle, you can apply Tsubaki oil or another food safe oil to your handle from time to time. Food safe wax can be applied to both stabilised and no-stabilised wooden handles. Never apply hot wax or oil as you risk warping or damaging the handle.
