Cleaver 208mm Denty Short Neck Black Out
Chop, slice, scoop this is about as good as a cleaver gets. Precision forged and ground in Benjamin Kamon’s Vienna, Austria studio. This Chinese Cleaver features a lovely distal taper and exceptional convex ground bevels. With a blade length of 208mm and 85mm of blade height this cleaver is a precision work of art designed to be a kitchen all-rounder capable of chopping and slicing with ease. With Benjamin’s new short-neck design the blade feels exceptionally well balanced and ergonomic, becoming an extension of your body as you enjoy your time in the kitchen.
Acid etched for a dark blacked out aesthetic, the precision heat treated 1.2519 Germany tool steel features naturally forming swirls and lines, which traverse the primary bevel. This naturally forming pattern known as alloy banding is a striking and beautiful visual. Above the primary bevel the Kamon knives classic “Denty” hammered texture covers the blade up to the spine and completes the look in stunning form. A pitch-black Ebony Rokkaku Hanmaru, handle extends out of the short-neck blade. The handle is accented with rusticated texture on the sides and bead blasted bronze torpedo endcaps.
Benjamin’s knives feature the finest fit and finish and his design aesthetic is one of the most decerning to be found. This is an incredible heirloom piece from this Austrian artisan blacksmith.
The knife comes with a hand crafted saya for safe storage and transport.
Produktspezifikation
Klingentyp: Spalter
Kantenlänge: 208 mm
Spine Heel: 5,8 mm
Wirbelsäule Mitte: 2,06 mm
Wirbelsäulenspitze (vorher 20 mm): 1,47 mm
Klingenhöhe: 85mm
Gewicht: 378 g
Spitzenstahl: 1.2519
Edelstahl: Nein
HRC: 65
Klingenkonstruktion: Mono-Stahl
Klingenausführung: Säuregeätzt (erzwungene Patina), Strukturiert und Satinpolitur
Schleifen: Konvex
Handle-Konstruktion: Versteckter Tang, Take Down
Griffmaterialien: Ebenholz, Bronze
Händigkeit: Beidhändig
Saya enthalten: Ja
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Produktpflege:
Reinigung : Von Hand mit warmem Wasser reinigen. Vermeiden Sie nach Möglichkeit, den Griff zu benetzen.
Schärfen : Wir empfehlen die Verwendung von Wetzsteinen zum Schärfen Ihrer Messer und eines Honstabs oder -stahls, um den Grat zwischen den Schleifsitzungen zu erhalten.
Reaktive Stähle : Reaktive Stähle wie Aogami Super, Apex Ultra oder einer der vielen hochwertigen deutschen und schwedischen Reaktivstähle sind anfällig für Rost, wenn sie nicht richtig gepflegt werden. In diesem Fall empfehlen wir, das Messer zwischen den Einsätzen trocken zu halten und bei längerer Aufbewahrung des Messers die Messerklinge mit Tsubaki-Öl oder einem anderen lebensmittelechten Öl abzuwischen. Dies verhindert zwar nicht die Bildung von Patina auf der Klinge, aber es verhindert Rost. Eine Patina kann ein schönes persönliches Merkmal Ihres Messers sein und hilft, die Rostbildung zu stoppen. Trocknen Sie Ihr Messer also zwischen den Einsätzen regelmäßig ab, lagern Sie es trocken und tragen Sie bei längerer Lagerung von Zeit zu Zeit etwas Tsubaki-Öl auf.
Ein Nachschlagewerk für Stahlsorten
Griffpflege : Wenn Sie ein Messer mit einem nicht stabilisierten Holzgriff haben, können Sie von Zeit zu Zeit Tsubaki-Öl oder ein anderes lebensmittelechtes Öl auf den Griff auftragen. Lebensmittelechtes Wachs kann sowohl auf stabilisierte als auch auf nicht stabilisierte Holzgriffe aufgetragen werden. Tragen Sie niemals heißes Wachs oder Öl auf, da Sie sonst den Griff verziehen oder beschädigen könnten.
